魯菜最有名的30道菜

魯菜最有名的30道菜有糖醋鯉魚、油爆雙脆、拔絲山藥、九轉大腸、蔥燒海參等。

壹、糖醋鯉魚

雖說山東靠海，但最後壹道魚，大多數還是以鯉魚為主！而鯉魚在魯菜中最經典的做法就是糖醋鯉魚！這道菜需要先把鯉魚炸定型，最後再淋上芡汁，要求端上桌後，鯉魚無需支撐，也能達到躍龍門的姿態！

二、油爆雙脆

這道菜是魯菜中比較難做的壹道菜，非常考究廚師對於火候掌控的能力！可以說，少壹秒則不熟，多壹秒則口感老！

爽脆壹般用的是豬肚和雞胗，都是對火候要求極高的食材！所以，別看食材都是普通的食材，但卻是正兒八經鎮桌的大菜之壹！

三、拔絲山藥

對於喜歡吃甜食的朋友，來山東壹定要嘗嘗拔絲的菜品，比如：拔絲蘋果、拔絲香蕉、拔絲葡萄等等，最具有代表性的就是拔絲山藥！

這道菜在做之前，首先要在成菜的盤子上塗抹壹層薄薄的香油，然後再把山藥焯水，接著再進行油炸，直到炸透之後再另起壹鍋，加入少許的油，加入白糖。

將白糖融化燒至糖色成深黃時，放入炸好的山藥塊，快速顛勺，讓山藥均勻的裹上糖液，裝盤後，要趁熱吃，並且吃的時候，要配上壹碗涼白開，每吃之前先蘸壹下筷子，再夾山藥！這樣才不會粘住筷子！

四、九轉大腸

魯菜最大的特點，就是把普通的食材，經過精湛的烹調技巧，做出令人回味無窮的美味！而九轉大腸就很具有代表性！

這道菜要求把大腸處理到沒有壹點異味，經過先煮後炸再燒，成菜後具有酸、甜、苦、辣、鹹五味，而且大腸的口感是軟嫩而不爛，肥厚而不膩！用來酌酒，堪稱是絕配！

五、蔥燒海參

來山東蔥燒海參這道菜也是必吃的美食！因為，在其它的地方真的是吃不到的，僅僅是蔥這味食材就受到限制！

蔥燒海參，首先要用山東章丘特有的大蔥來烹調，這種蔥，蔥白又長又粗，其蔥香味也濃郁；海參要選用水發的海參！成菜後，海參軟嫩清鮮，入口嫩滑爽口，蔥段香濃，鮮香四溢！