冬天如何快速發酵面團
1、白糖:在面團中加入酵母粉後，加水稀釋後在面團中加入適量白糖。加入白糖後，酵母的活性可以迅速提高，面團中會迅速產生許多氣泡，形成蜂窩狀，這樣會縮短制作面團的時間，蒸出來的面食會比較甜，口感更好。
2.酸奶:和面時加入酸奶，然後加入適量的酵母粉和泡打粉。酸奶中含有糖分和乳酸菌，有利於酶的產生，可以縮短發酵時間，使面團松軟可口。
3.溫水:將面粉、酵母粉、泡打粉混合均勻，用溫水揉成面團，放入盆子或其他容器中，蓋上保鮮膜。酵母適宜的生長溫度在20℃~ 30℃之間，所以冬季發酵的核心是保持面團溫度在這個範圍內。溫水和面是最簡單的操作，但要註意水溫不要太高，30度左右。現在把盛滿面團的容器放在溫水上加熱面團，這樣包子就軟糯可口了。
4.烤箱:現在很多烤箱都有低溫發酵功能。如果妳的烤箱有這個功能，這個事情就很簡單了。將烤箱調到發酵階段(壹般40℃~50℃)。但如果不是，也不是無解。可以用150℃的烤箱預熱3分鐘，然後把用溫水揉好的面團放入烤箱中層。
如果冬天做包子時面團不發酵，可以試試上面的方法，希望對妳有幫助。
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