在家自己包湯圓時，應該用溫水和面還是冷水和面呢？
湯圓是糯米粉的眾多做法中最為經典的壹種，同時也是逢年過節常見的壹種慶祝食品，以糯米粉為皮，包裹著香甜的芝麻餡，輕輕咬壹口黑芝麻餡流出來，僅是聞上去也會讓人食欲大開吃得香，可能多數人會選擇在超市買速凍的湯圓回家煮著吃，但其實要告訴大家的是，自己在家做湯圓很簡單，掌握技巧便可輕松做成功，首先對於和面的時候應該用開水和面還是冷水和面這壹點，用對了方法湯圓才會更加軟糯彈牙好吃，另外煮湯圓的時候想要不易爛，用上1個小竅門，湯圓不破皮還不露餡，下面我便將湯圓的做法詳細分享給大家，學會後再也不用買。
家庭自制湯圓的方法：備用食材：糯米粉250克，開水180克，黑芝麻140克，糖粉30克，豬油50克，花生50克，豬油40克；
制作過程：第壹步，黑芝麻準備出適量，將其放入炒鍋中幹炒至熟，然後盛出來，放入在料理機中，將黑芝麻打成細細的粉狀，同樣的花生米放入炒鍋中也用同樣的方法炒熟，盛出裝入保鮮袋中；
第二步，用搟面杖將其搟成小顆粒狀，我是做了黑芝麻餡和花生餡兩種餡料，先處理黑芝麻餡，將黑芝麻粉放入碗中，加上糖粉和50克的豬油，用刮刀將其拌均勻成團後，分成壹個大約7克的小劑子；
第三步，擺放在烤盤中，放入冰箱冷凍，花生餡中加入40克的豬油，其他方法與黑芝麻餡壹樣，做好冷凍，糯米粉放入碗中，用剛燒開的開水倒入在其中，用筷子攪拌成絮狀，然後揉成光滑的面團；
第四步，揉搓光滑並且不粘手的時候，將其整理成長條，分成大小適中的面劑子，搓成圓球，然後放入手心壓扁按壓成小碗狀，放入壹顆黑芝麻餡，收口收緊，然後搓圓即可，做好所有的；
第五步，在鍋中添上水，待將水煮開後，逐個下入湯圓開始煮，待將其浮起後，加上小半碗涼水繼續煮，再次將湯圓煮至浮起後，就可以出鍋了。
小編總結：糯米粉可以做成各種甜點小吃，湯圓只是其中的壹種，喜歡軟糯口感食物的可以換著花樣用糯米粉操作，而湯圓作為節日慶祝食品，當然也不能錯過學習，尤其是喜歡吃軟糯食物的朋友，更加建議大家學習湯圓的做法，想吃的時候隨手便能做，湯圓的做法簡單好學，相信妳壹次性便能做成功，學會湯圓的做法，家裏來客人的時候做也是非常有面子，壹份甜點小吃簡單便能上桌，錯過學習真的是可惜了。
烹飪小技巧：1、做湯圓的時候，用開水和面還是冷水和面，正確方法應該是開水，開水沖入面粉中會使得面團發粘，並且這樣做的湯圓皮更加軟糯彈牙；
2、湯圓怎樣煮不易爛？教妳1個小竅門，便是在煮的過程中，開水下鍋煮至浮起的時候，淋入少許涼水，待再次浮起的時候即可，煮開後再加水是為了防止湯圓在沸騰的水中易被煮爛，所以這樣煮的湯圓不破皮也不露餡；
3、做餡料的時候，花生或者是芝麻都需要事先炒熟，這樣才會將其中的香味激發出，做的餡料更好吃，其中加入的糖粉可以根據個人的口感自行調整。