羊肝的正確吃法
羊肝的做法很多，只要是處理好了，也不會出現羊膻味。
羊肝可以涼拌：把羊肝煮熟後用蒜末醬油辣椒油等料汁拌壹起即可。
羊肝可以煮燉：把羊肝與其他和它相宜的蔬菜壹起燉食，又好吃又保健，比如羊肝燉蘑菇；羊肝燉胡蘿蔔等等。
比較喜歡羊肝蓋澆飯，用尖椒和胡蘿蔔炒羊肝，在搭配米飯，妥妥的營養豐富全面，味道鮮美下飯。
小炒羊肝蓋澆飯
材料：大米飯1碗，羊肝400克，胡蘿蔔1根，尖椒2個，生抽1勺，姜1塊，蔥花適量，鹽適量，水澱粉適量。
做法：
1、把羊肝切片反復清洗，用水在浸泡1小時，中途換水，盡量把血水洗去壹些。
2、洗好的羊肝撈出來控去水。
3、燒開水，水裏加點料酒，把羊肝焯燙壹下，不要時間久了，水開放入羊肝，在燒開就可以撈出洗去浮沫。
4、尖椒切滾刀塊備用。
5、胡蘿蔔切薄片，蔥花備好。
6、炒鍋熱油，爆香胡椒粉後放入羊肝翻炒兩下，把表面的水分炒幹。
7、在倒入尖椒和胡蘿蔔，同時放鹽和生抽翻炒。
8、看到尖椒有點微微發蔫，放入蔥花炒勻。
9、最後用稀壹點的水澱粉勾芡。
10、米飯壹碗，倒扣在盤子裏。
11、把炒好的菜澆在飯盤裏即可，吃吧，太香了。
羊肝護眼，鮮嫩，適用所有人群，但羊肝等內臟含膽固醇也很高，所以，高血壓、冠心病、高血脂、高血膽固醇患者，要控制羊肝的食用量，壹次不能進食太多，要把握分寸