四色蒸蛋的簡單教學
四色蒸蛋
記住不是防粘模，要鋪錫紙方便脫模(如果想把四色蒸蛋做的更高，就用更小更深的容器)~
材料？
2個皮蛋
2根火腿腸(28克/根)
4個雞蛋
適當的含鹽量
輔助:
適量的保鮮膜
七彩四色怎麽蒸雞蛋？
準備材料~
分離蛋黃蛋白~
分別加壹扔精鹽~
用筷子把他們打散~
站好消泡待用~
把皮蛋和火腿腸切好放在盤子裏備用~
在陶瓷(玻璃)模具裏刷壹層植物油~
(上面最好貼壹層錫紙，這樣防粘脫模保險。忘記放上去了，脫模很麻煩)~
將皮蛋和火腿腸放入模具~
倒入蛋清液浸潤(不要攪拌以免皮蛋混色)~
蓋上保鮮膜，用牙簽插幾個小孔~
用蒸鍋放入蒸籠中，蓋上鍋蓋，用冷水蒸。大火燒開，中火蒸15分鐘，直到蛋白凝固不流動~
蒸熟了拿出來(不要燒焦)~
倒入蛋黃液~
蓋上保鮮膜~
放入鍋中，蓋上鍋蓋，繼續大火燒開，中火蒸5分鐘，直到表面的蛋黃液凝固不流為止~
蒸熟，取出，冷卻脫模~
切好裝盤~
好吃，宴會的雜菜~
也可以剪成其他形狀~
蘸妳喜歡的醬~