骨頭湯到底有沒有營養？

它很有營養。

對於骨髓來說，80%-90%的營養物質都是脂肪類物質，其中含有大量的飽和脂肪酸和膽固醇類物質。

除了脂肪，其他營養成分較少，所以可以說動物骨髓本身就是壹種“營養價值低的食物”。

吃骨頭不補鈣，骨髓不補腦。江湖傳言“喝骨頭湯會補鈣”其實不靠譜。骨頭湯中的鈣是以磷酸鹽的形式存在的，不應該溶解。比起鈣，最醉的其實是脂肪。

擴展數據

這樣享受是健康的。

第壹，骨髓好吃，但需要適中。菜雖好，但還是要限量。建議畜禽肉的量不要超過壹斤。在《中國居民膳食指南》中，建議我們每天食用280-525克的畜禽肉。對於食物來說，限制數量是避免健康風險的關鍵。

第二，骨髓可以吃，但是請瘦肉，少吃肥肉。脂肪含有較多的飽和脂肪酸。雖然很香，但是建議少吃瘦肉。相對於脂肪，建議適量食用優質蛋白質。

第三，煮骨頭，請少鹽少油。無論是吃骨髓還是喝骨頭湯，請在烹飪過程中少鹽少油。骨頭本身脂肪含量高，很多人會額外添加大量的鹽來使其入味，這無疑會使其變得更糟，久而久之會增加高血壓和胃癌的風險。

第四，拒絕獨享骨肉，請搭配其他食物。食用骨頭時，請搭配蔬菜(最好是綠色蔬菜)、豆類、蘑菇等食材食用，食物搭配多樣，營養攝入均衡，減少肉類攝入，避免健康風險。

人民網-骨髓裏有營養嗎？這樣享受才健康！