春卷都要炸嗎？

將面粉放入碗中，加水調成稀糊狀。

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2.把春卷餡分成十五份，分別放在春卷中間，包好，做成2寸長，5分寬的條狀。把面糊放在閉合的部分，把它們粘牢，也就是做生春卷。

3.坐炒鍋，註入花生油，燒至六成熱，放入生春卷，炸至金黃色，取出，控油，放入盤中。

4.將面粉與清水混合，加入精鹽，用手濕潤半小時。燒熱煎鍋，清洗幹凈。用手抓拌好的水面，反復放入煎餅鍋裏，掛成春卷。？

原料:大白菜70g，扁尖筍50g，春卷皮100g，素雞30g，香菇40g，香油少許。

1.扁尖筍在天目山長得最好。先將天目山的鹹扁尖筍用清水浸泡，然後用手切絲，切成壹寸左右的塊。

2.大白菜洗凈切絲。香菇用清水泡發，切成細絲。將素雞切成細絲。

3.取鍋，鍋中加入少許成品油，將白菜絲、香菇絲、扁尖筍絲、素雞絲壹起翻炒。用火快速炒壹下菜，這樣炒出來的菜會有壹股清香味。大白菜煮熟後，從鍋裏倒香油備用。

4.炸好的餡料徹底冷卻後，用春卷卷起來，用面糊封好。

5.出鍋，鍋中加入500克左右的精煉油，待油溫升至40%左右(約150度)時，放入包好的春卷，炸至金黃色後出鍋，放入鍋中。用壹盤醋吃飯的時候，我不喜歡。我喜歡吃原味的。

配料:春卷皮、新鮮豬瘦肉、韭菜、豆腐幹。

1.新鮮瘦豬肉切成火柴棍絲，韭菜切成小塊，豆腐幹切絲，綠豆泡去腳。

2.豬肉用川鹽、料酒、水豆粉調味，放油鍋炸熟，與韭菜、豆腐幹、綠豆芽拌成餡備用。

3.取春卷皮，放入適量餡料，兩頭包成筒狀，用粉糊封口。

4.將鍋放在大火上，加入油，燒至六成熱，將包好的春卷放入油鍋中炸至金黃色，撈起。煎的時候註意翻動，使顏色均勻。

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