壹勺豬油勝過五副藥？為什麽吃豬油的人變少了？或許了解的人很少
導語：在很多人的記憶中，豬油拌飯壹直是非常美味的，而且很多中老年人好這壹口。豬油是我國傳統的食用油之壹，不過現在已經不太常見，占據食用油市場的主要是植物油。對於經歷過貧窮年代的人來說，豬油就像金子壹樣寶貴。
豬油不能適應時代的發展已經被淘汰掉了，但是有些老年人仍然維持著十幾年前的飲食習慣， 自己購買豬肥肉煉制豬油， 像年輕的時候那樣保持著吃豬油的飲食習慣。
在這個快節奏的 社會 ，雖然人們知道豬油的存在，想吃但是在商場超市中買不到，自己煉制又非常麻煩，費時費力，所以選擇去購買方便平價的植物油來作為食用油。再加上 養生 時代的來臨，人們開始重視 吃進去的食物是否 健康 安全。
很多人認為吃豬油會加速肥胖，因為豬肉是豬肥肉煉制出來的，油脂含量極高，而肥胖又是多種慢性疾病的壹大誘因。因此把 豬油定義為壹種對身體有害的食用油。 中老年人認為吃豬油可以 養生 ，因為豬油是老祖宗從小吃到大的食用油，壹輩子很少生病，甚至到最後活到了90歲甚至100歲。
植物油作為很多人記憶中的食用油，其營養價值非常高，味道要比現代植物油好得多，民間還流傳著“壹勺豬油勝過五副藥”的說法，那麽這兩種說法到底哪壹種才最可信呢？如果大家對豬油是否 健康 比較感興趣，不妨跟隨醫生來了解壹下。
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壹勺豬油勝過五副藥？為什麽吃豬油的人變少了？或許了解的人很少
最近網絡上流行著這樣壹種說法——“吃豬油會致癌”，這可讓那些壹直堅持吃豬油的中老年人有些不敢再吃，於是在網絡上掀起了對豬油的壹系列討論。
網友A：“我家爺爺常年吃豬油，今年已經92歲了，身體倍兒棒，可見吃豬油可以 養生 。”
網友B：“吃豬油會致癌，相關專家已經得出了結論，大家千萬不要再吃了。 ”
關於“吃豬油對身體是否有害”，看來大家也沒有明確的定論，不過“吃豬油會致癌“是有壹定的醫學理論依據的。
根據相關研究表明，豬油在高溫熬制的過程中會煉制出壹種名叫3，4-苯並芘的致癌物質，熬制的時間越長含量就越高，苯並芘是壹種常見的高活性間接致癌物和突變原，所以吃太多豬油會致癌。
另外，豬油熬制完之後會留下壹些殘渣，殘渣中容易形成 多環芳烴等致癌物 ，有些人煉制完之後不舍得把這些看起來非常有食欲的豬油渣給扔掉，於是留下來讓小孩子吃，非常的下飯，殊不知這樣做正在無形的侵害著孩子們的身體 健康 。
豬油應盡量少吃，豬油殘渣更不能吃。 雖然用豬油烹飪出來的菜品非常美味可口，但是吃太多豬肉會加速肥胖，豬油脂含有大量的油脂。但是這並不意味著豬油壹點都不能吃， 身體器官的癌變是要有壹個量的積累， 偶爾吃壹兩次沒有關系，但是高血糖、高血壓、高血脂患者還是不吃為好。
02
豬油與植物油相比，哪種更 健康 ？
豬油雖然在市面上已經不大能見到了，逐漸退出了食用油市場，但是關於豬油的傳說仍然在人們的口中流傳。有些老人年紀越大越想著吃豬油烹飪的食物，認為是年輕時的回憶。
大多數年輕人認為豬油並不 健康 ，經常吃會導致攝入過多油脂，血脂和膽固醇水平偏高，誘發心腦血管疾病，還是吃植物有比較 健康 。對於中老年人來說，到底吃豬油還是吃食物油 健康 呢？
豬油
豬油是動物油，其中的脂肪酸大多為飽和脂肪酸，飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸有著本質上的不同，飽和脂肪酸難以被人體的腸胃吸收利用。有些人認為飽和脂肪酸不被腸胃吸收利用，就會跟隨食物排出體外，不會長胖，這種想法是錯誤的。
不飽和脂肪酸進入人體之後不容易通過糞便排出體外，會在腸道內長時間停留，然後逐漸成為腹部、大腿部的贅肉，所以吃豬油會長胖是有據可循的。
豬油比食用油的營養更加全面， 含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質、微量元素 。在十幾年前的貧窮年代，吃豬油對於很多小家庭來說是壹種奢侈，但確實對身體有壹定的好處，可以給身體補充營養。
隨著21世紀的來臨，吃穿不愁，物資也不會再匱乏。身體缺乏某些營養物質除了豬油之外還可以從其他食物中來獲取，再加豬油制作工藝繁雜，很容易不達標，所以逐漸退出了食用油的市場。
植物油
植物油是從植物中壓榨出來的油，比如 葵花籽油、花生油、大豆油 。市面上售賣的是大多為植物油，相比於動物油，植物油大多為不飽和脂肪酸，常吃並不會給身體帶來太大的運行負擔。
因此植物用的食用範圍更加廣泛，植物油有壹個非常明顯的缺點，那就是不耐高溫，在相同的條件下，植物油更容易產生致癌物，對身體 健康 有損。