糖醋排骨怎麽做？
糖醋排骨的制作工藝如下:
將食材洗凈，蔥切段，姜切片，蔥切蔥花。
排骨洗凈後，用冷水泡壹會兒，瀝幹血水後取出。
將排骨放入大碗中，加入鹽、黃酒、蔥、姜、蛋清，拌勻，腌制30分鐘。
將腌制好的排骨放入高壓鍋中，倒入冷水，使其與排骨持平。
SAIC後，壓力為10分鐘，排氣後取出冷卻。排骨壹根壹根蘸蛋液，裹上幹澱粉。油溫到六七成時，放入排骨，大火煎半分鐘左右，至排骨表面澱粉凝固，再中火煎2分鐘左右，取出。
排骨涼了以後，再把鍋裏的油加熱到六七成，倒入排骨炸壹會兒，直到皮酥。