豆腐皮的制作工藝和配方？
本發明涉及壹種豆腐皮制作工藝，包括以下步驟:首先將大豆進行篩選，然後放入浸泡罐中浸泡，水洗，粉碎，其特征在於，將粉碎後的漿料進行分離，恒溫蒸發漿料，在漿料表面形成種皮，攪拌幹燥，得到豆腐皮，最後進行真空包裝。本發明具有制作工藝簡便，不添加任何化學物質的優點。本發明制作的豆腐皮具有口感好、營養含量高、口感好、易於保存、食用特別方便等優點。
壹種制作豆腐皮的新方法，包括選擇優質大豆，去皮，浸泡，研磨，過濾，將豆漿加熱至65438±000℃20分鐘，然後將豆漿放入去皮鍋中，保持豆漿溫度在80-90℃，每隔2-5分鐘剝壹張豆腐皮，直到鍋內豆漿完全取出。將采摘的豆腐皮在60℃、45℃和30℃下幹燥，然後加入防腐劑，真空包裝。該方法可使豆腐皮產量提高40倍，每100公斤大豆可生產50公斤豆腐皮。