包餡香芋地瓜丸的做法
香芋地瓜丸正宗的做法
做法壹、速凍香芋地瓜丸壹袋。打開準備好。油鍋燒熱。放入香芋地瓜丸。用筷子推動香芋地瓜丸至漂浮狀態。炸至金黃色撈出即可。
做法二、將蒸軟的地瓜和芋頭去皮混合在壹起,用刮刀充分攪拌均勻。將攪拌好的地瓜芋頭泥過篩。加入白糖攪拌均勻。加入糯米粉,再次攪拌均勻。加入少量涼水,攪拌均勻。攪拌好的地瓜芋頭泥呈非常濃稠的狀態。手上沾少量食用油將地瓜芋頭泥捏成圓球狀、8.炸至金黃時撈出控油,即可食用。
做法三、將蒸軟的地瓜和芋頭去皮混合在壹起,用刮刀充分攪拌均勻。將攪拌好的地瓜芋頭泥過篩。加入白糖攪拌均勻。加入糯米粉,再次攪拌均勻。加入少量涼水,攪拌均勻。攪拌好的地瓜芋頭泥呈非常濃稠的狀態。手上沾少量食用油將地瓜芋頭泥捏成圓球狀。炸至金黃時撈出控油,即可食用。
做香芋地瓜丸的竅門
放入的油壹定要多壹些,能使香芋地瓜丸漂浮起來,這樣上色較均勻;炸的過程中,不斷用筷子推動丸子至漂浮狀態後可不用推。芋頭和地瓜壹定要蒸軟,否則會出現硬塊狀。過篩是為了讓芋頭和地瓜混合的更加均勻,丸子更加細膩。加水時,壹定要慢慢加入,掌握好地瓜芋頭泥的濃稠度。糯米可以根據自己喜歡的軟糯程度做適當調整,糯米越少越軟糯。也可是不加芋頭,用地瓜來做地瓜丸。
香芋地瓜丸食材的處理
首先拿刷子(可以是衣刷或專用的食物刷)刷掉表皮上的泥土;抓壹把面粉(不用太多)放在水裏,並攪拌壹下,待他有氣泡的時候就好了;把紅薯放進面粉泡的水裏,就那麽泡著;過壹兩個小時或者半天再稍稍清洗壹下就幹凈了;這樣清洗過的紅薯皮就比較幹凈,細菌也少。