西餐醬汁的做法大全集
醬汁是美食中非常重要的壹個環節，在許多的西餐中原料和做法都很簡單，但是只要有了醬汁的烘托，再平凡的菜也就變得高大上了。今天就介紹五款醬汁，熬上幾罐囤在櫥櫃中，分分鐘做出簡式西餐，讓妳的生活不再單調。
意大利番茄汁
*詳細配方：
番茄膏3斤，清水6斤，西紅柿2斤，胡蘿蔔30克，白糖50克，黃油60克，洋蔥50克，蒜子40克，白醋50克，鹽，雞精適量
*制作工藝：
（1）將西紅柿切十字刀，隨後將表皮燙制壹下，撕去表皮，切成塊放入榨汁機中榨成汁。嫌麻煩也可以不去皮，家用的話節約壹點食材，如果商用就需要去皮
（2）胡蘿蔔，洋蔥，蒜子也放入攪拌機中攪打成蓉，備用。
（3）鍋中倒入黃油，加熱至融化，倒入胡蘿蔔蓉，洋蔥蓉，蒜蓉小火煸炒出香味。
（4）鍋中繼續下入番茄膏煸炒至起泡，倒入西紅柿汁攪動至沸騰起泡。
（5）緊接著倒入清水，大火燒開，轉小火熬煮半小時，鍋中醬汁微微濃稠時，下入白糖，白醋，鹽，雞精攪動十分鐘即可。
（6）放涼後，封閉保存即可
黑椒汁
*詳細配方：
黑椒碎100克，牛油150克，蒜子250克，洋蔥250克，布朗少司2斤半，白蘭地25克，鹽100克，清水60斤，牛骨頭5斤，豬皮2斤，雞骨架2斤，牛肉150克
*制作工藝：
（1）取壹口幹凈的不粘鍋，倒入黑椒碎，小火煸炒至幹香。倒出備用這樣做的目的是讓黑椒味更濃
（2）將牛骨頭，雞骨架放入烤箱中，烤制表面微焦，取出。讓味道更加濃郁
（3）取壹口湯鍋，鍋中倒入清水，大火燒開轉小火，下入牛骨頭，豬皮可以增加膠質，雞骨架，熬煮兩小時（水分蒸發至約50斤時）取出配料。
（4）將蒜子，洋蔥切成末，牛肉切成末。
（5）取壹口幹凈的鍋，加入牛油50克，下入蒜末煸炒出香味，倒入湯鍋中，黑椒碎也倒入湯鍋中，洋蔥，以及牛肉也用牛油炒制斷生，倒入湯鍋中，小火繼續熬煮壹小時，加入布朗少司，白蘭地煮制半小時即可。最後加鹽，雞精老抽適量調味以及調色。
（6）放涼後，封閉保存即可。
面包醬
*詳細配方：
新鮮西紅柿2個，青椒2個，蜂蜜200克，辣椒仔20克，清水欖300克，黑水欖300克，洋蔥40克，白糖30克，橄欖油50克，鹽10克
*制作工藝：
（1）首先將西紅柿攪打成蓉，清水欖，黑水欖，洋蔥分別攪打成末。
（2）鍋中倒入橄欖油，下入洋蔥末，青椒末煸炒出香味，接著倒入西紅柿蓉，攪動至沸騰。
（3）鍋中繼續倒入清水欖，黑水欖，辣椒仔炒制濃香。
（4）鍋中加入白糖，蜂蜜，鹽翻炒至濃稠，即可。
（5）希望大家能夠喜歡這個作品。
披薩醬：
*詳細配方：
小茴香25克，白糖50克，橄欖油250克，番茄醬2斤半，新鮮西紅柿5斤，月桂葉25克，羅勒葉25克，披薩草50克，黃油150克，西芹75克，蒜子25克，洋蔥100克，黑胡椒25克，鹽10克，
*制作工藝：
（1）將新鮮西紅柿切十字刀，放入開水中燙制起皮，隨後撕去表皮，切成塊，放入攪拌機中，攪打成蓉。
（2）將小茴香，月桂葉，羅勒葉，披薩草放入粉碎機中，打成粉末備用。
（3）將西芹，蒜子，洋蔥也放入攪拌機中，攪打成碎，備用。
（4）鍋中倒入橄欖油，加入黃油，攪拌至融化，倒入西芹蓉，洋蔥蓉，蒜蓉攪拌至沸，且香味濃郁。
（5）隨後倒入番茄沙司，西紅柿蓉，小火不停攪動，直至鍋中濃稠。
（6）鍋中倒入小茴香，月桂粉，羅勒粉，披薩草，黑胡椒，白糖，攪動至白糖融化，香味完全激發出來為準。最後加入鹽調味即可。