花菇和香菇誰更有營養
花菇是菌中之星，是香菇子實體在特殊環境下產生的壹種優等菇。花菇的頂面呈現淡黑色，菇紋開暴花，白色，菇底呈淡黃色。花菇因頂面有花紋而得名。天氣越冷，花菇的產量越高，質量也越好，肉厚、細嫩、鮮美，食之有爽口感。
花菇是現代來發展起來的壹種食用菌新秀，它是香菇在生產過程中通過控制溫度、濕度、光照和通風等自然條件，人為改變香菇的正常生長發育，使菌蓋形成褐白相間的花紋，因而形成花菇。花菇在生產過程中不使用農藥肥料和任何激素，不受任何汙染，可達到有機食品標準。花菇以豐富的營養和防病、健身、延緩衰老等作用深受國內外群眾的歡迎。
選購
選購食用菌產品最好到規模較大的商場或超市購買具有壹定知名度企業生產的產品，查看包裝上廠名、廠址、凈含量、生產日期、保質期、產品標準號、質量等級等內容是否齊備；通過“眼看、鼻聞、手握”三步對產品進行簡單的感官檢驗。
1、眼看：主要是看形態和色澤以及有無黴爛、蟲蛀現象。香菇壹般以體
圓齊整，雜質含量少，菌傘肥厚，蓋面平滑為好。香菇按照菌蓋直徑大小不同可分壹、二、三和普級四個等級，其中壹級品香菇的菌蓋直徑要在4.0厘米以上。2、鼻聞：質量好的食用菌應香氣純正自然無異味，不要購買有刺鼻氣味的產品。鮮食用菌若聞著有酸味則可能變質，不宜食用。
3、手握：選購幹制食用菌時應選擇水分含量較少的產品，若含水量過高則不僅壓秤，而且不易保存。香菇若手捏菌柄有堅硬感，放開後菌傘隨即膨松如故，則質量較好。