藜麥雞蛋餅的做法
材料
面粉、水、鹽、適量色拉油，雞蛋液，蔥花、芝麻、肉松各適量
做法
1、將面粉、水、鹽、適量色拉油混合攪拌均勻。
2、平底鍋倒少許油，然後倒入面糊，攤成面皮。
3、將雞蛋液覆蓋在面皮上，晃動鍋或借助勺子將蛋液鋪均勻。
4、撒蔥花、芝麻和肉松。
5、待蛋液即將凝固的時候將餅卷起。
6、卷起後小火再煎壹下。
7、待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤即成。
奶香雞蛋餅
材料
面粉200克，牛奶150克，雞蛋2個，鹽1小匙，白糖40克
做法
1.雞蛋、牛奶、鹽、白糖混合打散，加入高筋面粉，打至糊狀
2.預熱電餅鐺，用刷子刷上壹點油
3.用勺子舀入壹勺，任其自動攤開
4.將火腿切成條，碼入電餅鐺
5.四、五分鐘左右，壹張餅就烙好了6.在餅上用刷子刷上壹層辣醬，或者是甜面醬。卷入火腿、黃瓜，蔥
雞蛋灌餅
用料
普通面粉300克；雞蛋2個；溫水約180克；生菜適量；鹽1小勺；甜面醬適量
做法
溫水加鹽溶解後，分次倒入面粉中
邊加水邊用筷子攪拌，成團
揉成光滑的面團，蓋保鮮膜室溫放置20分鐘
醒好的面團分成幾份，比雞蛋大壹點
將小劑子搟成3毫米厚的長條狀
面片表面均勻的抹壹層油
從壹端卷到另壹端
封口處捏緊
卷緊後的面團豎起來
手掌從上往下按平
搟成3毫米厚的餅
鍋燒熱後倒油，放入薄餅，中小火烙制
當餅中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起部位紮破，形成壹個小口
將打勻的雞蛋液灌入
翻面烙另壹面，兩面金黃時可盛出
抹壹些稀釋的甜面醬，再加上生菜葉，卷起食用
雞蛋灌餅
用料
中筋面粉100克；溫水60克；鹽2克（和面1克，雞蛋液1克）；低筋面粉（油酥用）15克；花生油兩勺（油酥用12克，其余煎餅用）；黑胡椒粉1克；辣醬壹勺；生菜壹顆；雞蛋兩個；大蔥壹根
做法
100克面粉加60克溫水。
慢慢的攪拌均勻，成小面絮狀。
揉成光滑的面團，面要和的稍軟壹點才好吃，蓋好餳三十分鐘以上。
制作油酥:鍋內放12克左右的花生油，油熱後倒入15克低筋面粉中（沒有低粉用中筋面粉也可以），攪拌均勻即可，靜置晾涼備用。
壹個雞蛋加蔥花，1克鹽，1克黑胡椒粉，放入小碗內。
攪拌均勻備用。
餳好的面團放面板上，撒點幹面粉，揉搓均勻，揉成長條，約160克的面團。
切成大小壹樣的面劑子。每個面團約53克左右。
取壹個面劑子摁平。
搟成長條。
將晾涼的油酥塗抹在面皮上。
壹定要塗抹均勻，薄薄的壹層油酥就可以。
面皮對折。
從壹側慢慢卷起來。
收口朝下，把餅胚立起來。
靜置五分鐘。
摁平，搟成圓餅，不要太厚。
電餅鐺或平底鍋放少量花生油，五成熱時放入餅，煎五六秒，翻面煎另壹面。
註意觀察，餅中間慢慢鼓起壹個泡。
用筷子輕輕挑起來，會有分層。
把準備好的雞蛋液倒入壹部分，蓋好，煎壹分鐘左右。
翻面，繼續煎熟即可。
準備好辣醬和生菜。
根據個人口味，在餅上塗抹適量辣醬，卷入生菜。
開吃。
有面有菜有雞蛋，營養美味卷起來。
雞蛋灌餅
用料
中筋粉300g；雞蛋；水180g；鹽2g；蔥油15g（或其他食用油），油酥；低筋粉10-15g（也可用其他粉），油酥
做法
將面，水，鹽，混合揉成光滑均勻的面團
將面團分割8份，無需特別滾圓，稍微團成團，蓋上保鮮膜醒壹下。（醒面時間最短我用半小時，如果有條件可以更長壹些，如果之前面揉的的不好，就要多醒醒，醒面其實就是讓面筋松弛，好方便搟開）
搟開，刷上壹層油酥。也可以稍微撒點椒鹽
上下均向內折，折成3折
兩端捏緊
就像奶糖壹樣捏2端哈。這樣方便後續搟開
將面團搟開成為面餅。面團很軟，不要搟太薄。剛開始從小做起，以免不好操作，搟開的時候臺面可以抹油防粘
預熱煎餅鍋到很燙。這樣面餅上去會很快鼓起來。刷少許油，把面餅鋪到鍋上，拉扯攤平
另壹面均勻刷壹層油，不刷也ok，但是餅卻偏幹，刷壹點更香~外面都是泡著壹層油煎的呢，自己做已經很少油啦
1分鐘左右，翻面。動作迅速用手或者借助筷子都可以，我就手翻，手慢的同學註意別燙到
面餅全面鼓起之後，用筷子戳破泡泡，豁開壹個小口（此時有蒸汽冒出，千萬註意，防止燙傷）
將事先打散的雞蛋順著小口灌入餅內。（如果喜歡蔥味兒可以將切碎的蔥花加入蛋液，就是蔥花雞蛋灌餅）
拎起餅，轉轉，讓蛋液流淌均勻
繼續煎到兩面金黃即可出鍋
雞蛋灌餅
用料
面粉；雞蛋；蔥；鹽
做法
取適量面粉放入容器中。
加熱水進容器中，邊加邊攪拌，面團活的軟壹點比較好吃。靜止面團10分鐘左右。
雞蛋打成蛋液。
蔥切蔥花。
將蔥花放入蛋液中，加適量鹽攪拌均勻。
將面團搟成牛舌狀。
將牛舌狀的小餅卷成小卷。
將小卷豎起壓成小餅狀。並搟成薄餅。
搟成薄餅。
鍋中熱油，將薄餅放入鍋中。
大火煎餅，這時餅會自然鼓起氣泡，趁機把泡捅破。
將調試好的雞蛋液倒入其中，煎至金黃色即可。
雞蛋灌餅
用料
雞蛋5個；面粉（主面團）300g；水（主面團）150~160克；鹽（主面團）適量；面粉（油酥）50克；植物油（油酥）25克；鹽（油酥）適量；油適量；生菜適量
做法
主面團和好，醒15分鐘，然後和油酥，平均分成5份
把油酥包入主面團
慢慢用虎口包入油酥
收口
包好
包好醒十來分鐘
油酥包入面團，蓋上保鮮膜或者濕毛巾醒壹會
摁扁，搟成大小合適的餅
電餅鐺抹油，加熱，稍微有些熱度，放入餅
放入餅，蓋上蓋
趁加熱的功夫打好雞蛋，放入蔥花，少許鹽
加熱，餅會把蓋子鼓起來，趁機打開蓋子，挑破壹個洞，倒入蛋液
看到沒，鼓起來了，挑破壹個洞
倒入蛋液
蓋上蓋子加熱
中途翻個面
兩面金黃色，趁著吃，喜歡刷醬的可以刷醬，不刷醬也好吃，因為面粉、油酥、雞蛋液裏都有鹽，鹹淡正好噠
雞蛋灌餅：街頭早點自己做
用料
面粉50克；雞蛋1個；鹽適量；小蔥1根；香油2滴
做法
原料
雞蛋液打散，加少許鹽和料酒調味。面粉放在深碗裏。
面粉加鹽和香油2滴調味，用打蛋器調成可以微微流動的面糊。水要壹點點加。
不粘煎鍋裏加壹小勺油，5毫升左右，倒入面粉攤平成圓餅狀。
7分熟的時候，倒入雞蛋液，微凝固的時候加入蔥花。
蛋液8分熟的時候，慢慢卷起來，再固定壹下。
做好的蛋餅改刀壹下，容易吃。
飛餅版雞蛋灌餅
用料
雞蛋；蔥油味‘印度飛餅’；蔥葉；鹽
做法
雞蛋、蔥葉、超市買的蔥油味‘印度飛餅
雞蛋磕入碗中，放入切碎的蔥葉，再加入壹點點的鹽
將混合的蛋液攪拌均勻
冰箱裏取出壹片蔥油味的飛餅，無需解凍，放進平鍋小火煎，也不要放油，飛餅自身帶著油份
飛餅兩面都煎黃後，會有自然的層次，用筷子輕輕的撥開挑起飛餅的上層
慢慢的將蛋液倒入，合上口，小火煎熟雞蛋即可
懶人版雞蛋灌餅
用料
手抓餅壹片；雞蛋壹個；沙拉醬或番茄醬（可選）少量
做法
超市和淘寶上都有賣的手抓餅！
從冰箱裏取出壹片來！
撕開薄膜，無需解凍，無需加油，直接入鍋，中火加熱！
壹邊加熱壹邊用矽膠刀拍打餅餅，等中間鼓起來以後用剪刀開個口！
直接磕入雞蛋，然後用矽膠刀攪散！這壹步有點難度哈！
或者事先把雞蛋打散後再灌入，這樣比較簡單，就是要多洗壹塊碗！
繼續加熱，出鍋後抹點沙拉醬或是番茄醬即可食用，什麽都不加亦可！
雞蛋灌餅
用料
面粉250；水（溫水）150克；鹽2克；油酥：；面粉50克；油40克；鹽3克；五香粉（可不加）1克；孜然粉（可不加）1克；花椒面（可不加）1克；灌入雞蛋適量
做法
準備油酥，面粉，鹽，五香粉，孜然粉花椒面看自己喜好加，放到碗裏。
不喜歡五香口的就只放面粉和鹽就可以。
油加熱到微冒煙，關火，潑到面粉上。
攪拌均勻，油酥即成。是很濃稠的油酥（灌餅的油酥不能稀）
做餅：
面粉，鹽，混合。
揉成光滑面團。
醒半小時後，需要再次揉面壹次，然後再醒至少半小時（這樣做是為了增加延展性）
案板撒少許粉。簡單揉兩下，整理成長條。
分成四等份
取壹個面胚，搟成橢圓，不要太薄，壹元硬幣厚度。
中間抹上油酥，四邊不抹。
壹折
兩折。
把四邊接縫捏緊，不然油酥容易漏出來。
把兩邊先用手按壹下，再用搟面棍輕輕搟薄壹點。（中間厚兩邊薄）
再次壹折。
兩折。像疊被子壹樣。
盤子抹油，卷好的餅胚表面刷壹層油，醒至少40分鐘。
壹次做好每壹個餅胚，醒面。
這個步驟為止其實可以前壹天晚上做，放冰箱。第二天早晨烙餅剛好。
取壹個醒好的面胚。用手按壹按。
輕輕的搟成正方形。（不要太薄，不容易分層，不好鼓泡泡）
放入中小火預熱好的鍋裏。（鍋子壹定壹定壹定要預熱，中小火，鍋子涼會影響餅起來），鍋內提前薄薄刷壹層油。
表面刷油，30秒左右翻面，壹定要勤翻面
開始鼓泡泡了。
插個小孔灌雞蛋液，再翻壹次面烙至金黃即可。
刷上喜歡的醬料，加上生菜，土豆絲，雞柳，烤腸，培根，火腿等等，妳喜歡的任何時配菜，卷起來。
作為早餐很不錯。
雞蛋灌餅
用料
面粉；清水；食用油；生菜；甜面醬；雞蛋
做法
準備材料
面粉加入適量溫水
用筷子慢慢均勻的攪拌
和成比較柔軟的面團，大家切記，面團越軟餅越好吃
蓋上蓋子醒發半個小時以上
面粉裏加入適量食用油，做成油酥。如果喜歡蔥花味的，可以把蔥花用油炸透撈出，剩下的油就是蔥油，拌面後就是蔥酥油。
取壹塊包子劑大小的面團
裹入壹塊油酥後，包緊捏實
後用搟面杖搟成圓餅，註意別太用力，負責影響雞蛋灌餅的分層。
鍋裏加入少許清油
平底鍋裏加壹點食用油，放入面團後，壹會就會鼓起壹個大面泡
挑開壹個小口，雞蛋打散後直接灌入餅中
轉動餅皮讓雞蛋均勻的在餅皮中攤勻。順勢把餅翻面，讓雞蛋受熱均勻。壹會雞蛋凝固就可以出鍋了。
甜面醬抹勻，最好是烤鴨的甜面醬，不至於太鹹
加入生菜卷起來，也可以煎兩片火腿片或者裏脊肉加進去，味道也很好
很簡單吧？
當早餐是極好的！
切開看看，雞蛋均勻，油酥噴噴香，來咬壹口！別咬著我的手！
小堂吃了半個，大呼好吃！有空妳也給家人做壹下唄！
香酥雞蛋灌餅
用料
水；面；油；鹽；雞蛋；可以夾生菜，胡蘿蔔絲，黃瓜絲，火腿腸，肉醬，花生碎
做法
水，面活成光滑面團，比平常烙餅面團稍軟壹些！醒十五分鐘左右！
取壹小塊面團，放在手掌心，中間放上油酥面（油，面粉活在壹起）
像包包子壹樣捏緊口
放案板上，搟成圓片
比較薄壹點，吃起來口感會好點
平底鍋放油，放上餅皮，待兩分鐘左右，翻面
過壹會就會看到起層的泡泡
也可以提前準備好雞蛋，加適量鹽打散（喜歡吃蔥花，放入蔥花會更提味哦）
鼓起的泡泡，挑來壹個小口
搭在鍋邊，這樣雞蛋容易倒進去
底部差不多好時，再翻面
翻面後
兩面都煎成金黃色即可
這樣雞蛋灌餅就做成了，依然可以加入各種菜，醬
今天家裏只有胡蘿蔔絲，肉醬，
卷起來就可以了！
雞蛋灌餅
用料
雞蛋2個；面粉200克；鹽少許；油壹勺；蔥二根；秤壹個；開水壹碗
做法
用壹個秤稱壹下面粉熟手忽略
加面粉200克
這個秤不太好用
加壹小碗開水把面拌均勻
揉揉光滑
蓋好保鮮膜放冰箱裏醒30分鐘
再用壹個小碗勺20克面粉加壹勺油攪拌成油酥
面醒好後均勻分成幾份
搟成長方形薄片刷上油酥
這個刷子好用
對折壹下再刷油酥
從下卷起
成壹個筒形註意油酥漏出
再從上按平
用面搟搟薄
平鍋放油
烙稍金黃了，起酥會分成幾層
用筷子挑出壹層
蛋液加蔥花和少許鹽倒入餅夾層中
放入蛋液
二面煎黃加少許油
成功了
雞蛋灌餅
用料
面粉；雞蛋；大葉生菜；鹽；溫水；食用油；黃豆醬/甜面醬/辣椒醬
做法
準備壹塊已加入鹽用溫水和成已餳好的面團、大葉生菜3—4片、雞蛋2—3顆攪打成全蛋液
案板上撒適量幹面粉，將大面團揉勻，再分成雞蛋大小的幾等份。取其中壹塊，搟成長條狀，滴少許食用油
將食用油均勻的在面皮表面抹勻，從壹端卷起
捏緊收口並豎起面團
用手掌輕壓成面餅
用搟面杖搟制成圓形薄餅。依次制作其他餅胚
平底鍋加熱，倒是適量食用油
將餅胚放入鍋中中小火烙制
待餅胚表面面皮鼓起時，即可用筷子戳開揭起，形成壹個豁口
從豁口處，向餅皮中央倒入適量蛋液
蓋上餅皮繼續加熱
及時反轉，待兩面都呈金黃色時即可出鍋。雞蛋灌餅表面刷上黃豆醬或甜面醬，適當加入少許辣椒醬，裹上生菜葉趁熱食用
壹定能灌進雞蛋的雞蛋灌餅
用料
鹽1小勺；普通面粉300克；雞蛋N個；40度左右溫水170克左右；香腸N條；老幹媽少量；醬油1小勺
做法
溫水加鹽溶解後分次倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌後，用手揉成光滑不沾手的柔軟的面團
用保鮮膜包住，室溫放置30分鐘醒面
醒好的面分開幾份，每份雞蛋般大就行
將小劑子搟成中間厚，周邊薄的面片
在面片的中間刷上薄薄壹層油，周邊留出大概1.5CM不抹油
像做包子壹樣的，把沒抹油的邊壹點壹點拽在壹起
拽在壹起後，中間有個小劑子
小劑子掰走不要
直接把這個包子壹樣的面皮再次搟平，裏面有空氣神馬的不管，直接搟過去，把氣泡搟破。
搟平搟薄後的面片，厚薄均勻，直徑大概18CM吧
不粘鍋刷上薄薄壹層油，慢火煎面餅，等到餅大面積的鼓起來後，用筷子戳破，掀開上層，把醬油和雞蛋的混合物倒進去
翻面煎另壹面，兩面金黃時可盛出
刷上薄薄壹層老幹媽和香腸，可以放點生菜和黃瓜，隨便個人喜好放材料。
希望大家成功，吃的開心
吃不完的面片用刷了薄油的保鮮膜壹層隔壹層的放冰箱保存起來，三天內吃完，不然會發酸。
韭香胡蘿蔔藜麥雞蛋餅
材料
藜麥，小麥粉，雞蛋1個，胡蘿蔔1/2根，韭菜1小把，食鹽1/2茶匙，五香粉少量，食用油少量
做法
1.用勺子量取2勺藜麥，放入料理機的研磨杯內
2.研磨杯蓋好蓋子安裝在主機上，通電把藜麥攪打成粉末狀
3.用勺子量取4勺小麥粉，放在和面盆中
4.打好的藜麥粉倒在和面盆中
5.用筷子把兩種粉類攪拌均勻
6.用勺子量取1勺冷水倒在混合粉上
7.用筷子朝壹個方向攪拌，把水和混合粉攪拌均勻
8.再用勺子量取1勺冷水倒在混合粉上
9.再用筷子朝壹個方向攪拌，直到混合粉被調制稀釋成面糊，用筷子挑起面糊成流瀉狀態
10.調好的面糊裏磕入壹個雞蛋，放入1/2茶匙食鹽
11.撒入少量五香粉
12.用筷子朝壹個方向把雞蛋打散，並朝同壹方向攪拌
13.使雞蛋液和面糊充分混合，用筷子挑起依舊成流瀉狀態
14.韭菜和胡蘿蔔洗凈分別切末，放在面糊裏
15.用筷子朝壹個方向攪拌，使蔬菜粒融合於面糊中
16.平底鍋放在電磁爐上，按“爆炒”鍵2100度燒至鍋底略微發熱，轉“煎炸”鍵160度，廚用紙巾蘸取少量食用油均與塗抹在鍋底
17.舀入2勺面糊
18.用手握著鍋柄朝壹個方向轉動，使面糊均勻的分布在鍋底，開始煎制
19.煎到面糊表面凝固，邊緣向上微微翹起，面餅可以在鍋裏移動時，把餅翻面
20.繼續煎另壹面
21.煎到另壹面上色，即可把餅取出