照燒汁的調制方法
照燒醬是很常見的東方食物之壹。照燒汁是源自日本的壹種傳統的烹調方法，將肉類煎至金黃色後燒上濃濃的照燒汁，就是美味的壹品料理，不添加防腐劑，食用更安全。照燒醬汁發展到今天已經有很多種調配方法，大家可以參考以下配方制作。
1.原料：日本醬油30ml，味淋30ml，料酒30ml，紅糖15ml，大蔥的蔥白1根（切段），生姜1塊（切片），桂皮、八角、蒜瓣（拍扁）適量。
做法步驟：
將蔥白段、生姜片、蒜瓣、八角和桂皮放在小鍋裏，添加適量清水用大火煮開。加入日本醬油、味淋、料酒和紅糖，小火慢煮到湯汁黏稠後，過濾掉所有料渣即成照燒醬汁。
2.取海天金牌生抽2大匙、黃酒3大匙、白糖3/4大匙、海天老抽1/2茶匙放在碗裏，混合均勻，等白糖融化後即成照燒醬汁。
3.原料：洋蔥半個，西芹2根，胡蘿蔔半根，蒜瓣1枚，白糖4湯勺，米酒5湯勺，蠔油3湯勺，醬油5湯勺，清水400克。
做法步驟：洋蔥和西芹切塊，胡蘿蔔切絲，蒜瓣切片。切好的洋蔥、西芹、胡蘿蔔和蒜片放在鍋裏，加400克清水大火煮開，再小火煮10分鐘左右。濾出鍋裏的料渣，留下約300克湯底，加入白糖、米酒、蠔油和醬油大火煮開，再小火煮20分鐘即成照燒醬汁。
4.原料：醬油80毫升，清水80毫升，蒜瓣1枚（切末），姜末1茶匙，紅糖2湯匙，味淋2湯匙，芝麻油1/4茶匙，水澱粉2湯匙，蜂蜜1湯匙，幹辣椒粉適量。
做法步驟：把醬油、清水、味淋、紅糖、芝麻油、姜末和蒜末放在小鍋裏，煮到紅糖融化；用水澱粉勾芡，讓湯汁變得粘稠後關火，放涼到室溫，再加蜂蜜和辣椒粉調勻即成。
5.取日本醬油2份、白葡萄酒2份、白糖3份放在鍋裏，加少許檸檬汁和少許鹽，煮開後改小火再煮15分鐘，用水澱粉勾芡至湯汁稍微有點粘稠密，關火放涼即成。