如何腌制整塊五花肉

辣椒醬2大匙、料理米酒1大匙、蔥姜蒜末各1大匙、糖1大匙、芝麻醬1/2大匙、辣椒粉1小匙（少放些，因為辣醬已經挺辣了）、芝麻1大匙、香油1大匙、涼開水2大匙。

做法

1、所有這些調和到壹起，拌均勻。這就成了！～可以用這醬腌肉，味道很棒的喲～～～！

我是用的這種料理米酒：臺灣米酒。是福建出的，香氣很濃喲～！大家可以找找看，用它腌肉比普通的料酒效果要好：）

2、五花肉用做好的“烤肉醬”腌上，其實我喜歡再薄壹些的片～～但超市裏買來現成的就這麽厚，我也懶得自己片～將就壹下吧：－）因為不是大塊的肉，所以腌制的時間可以短些，我用了3個小時。把肉盆上蓋保鮮膜，放到冷藏裏。

3、腌好後取出。展平鋪到烤盤錫紙上。烤箱預熱200度，然後放到烤箱裏，烤5分鐘就OK啦

主料 1000g帶皮五花肉 2罐啤酒

配料適量冰糖適量醬油適量姜適量蒜適量蔥

制作：1、鍋裏燒溫水，焯洗帶皮五花肉至幹凈。

2、出鍋後切成四方塊備用。3、另起湯鍋，加適量姜，蒜，蔥。?

4、將肉塊下鍋，加適量冰糖。5、加入啤酒，以剛漫過肉塊即可。

6、加入適量醬油。7、大火煮開，轉小火煮至至入味。

8、再將入好味的五花肉夾出鍋，轉上蒸鍋。

9、蒸至有出油狀即可，灑適量蔥花點綴即可開吃。?

帶皮五花肉1塊紹興黃酒老抽2湯匙生姜1塊大蔥1段香蔥2根冰糖50克

作法：1、鍋內燒壹鍋沸水，將豬肉放入煮10分鐘出血沫後撈出放涼，不燙手後將其切成5厘米見方的塊狀

2、將生姜去皮洗凈後切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段後打結

3、在砂鍋內放入壹個小竹架、然後在上面鋪上姜片和蔥片，再把切好的肉塊皮朝下放在蔥姜片上

4、把冰糖、200毫升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋內，撒入少許蔥結；蓋上鍋蓋，用錫紙封住砂鍋的鍋蓋邊緣，大火煮3分鐘燒開後轉最小火燜約50分鐘

5.關火打開鍋蓋，把肉翻個面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽，蓋上蓋、密封邊緣，最小火燜半個小時

6、把燜好的肉裝入茶碗，把砂鍋內剩余的湯汁壹並倒入盛肉的茶碗內，蓋上蓋子隔水用大火再蒸30分鐘即可。?

1.準備好五花肉(分層三層以上為好)

2.鍋中加水，將豬肉放入，煮至斷生後撈出

3.擦幹豬皮表面水分，塗抹上醬油上色

4.再塗上壹層蜂蜜5.塗抹好的肉皮，顏色非常漂亮

6.另起鍋，加油（不要太多），油溫6、7成熱時，肉皮朝下，放入鍋中，這個時候鍋裏的油會四下飛濺，用鍋蓋抵擋壹下為妙，或者直接蓋上鍋蓋比較保險

7.炸至肉皮表面焦黃後，撈出

8.放入剛才的煮肉水中，繼續煮上7、8分鐘，這樣做的目的有兩個，壹是可以去除油膩，二是最後蒸出來的肉皮才會起皺

9.鍋子洗凈，擦幹，挖壹大勺豬油進去，小火炒化

10.將糯米用水煮熟後，倒入（糯米提前泡了24小時）

11.加入適量白糖（可以不加，最後吃的時候表面撒白糖也可）

12.中火，翻炒均勻13.炒好的糯米鏟出來14.準備好豆沙

15.這個時候肉塊也放涼了，切成“連夾片”，即第壹刀不切斷，第二刀再切斷

16.將豆沙納入連夾片中，合起來壓平整

17.將肉片肉皮朝下依次擺放在碗底

18.上面放上炒好的糯米，壓實

19.放入蒸鍋中，記得水要加足，先大火再中小火，至少2個小時

20.取出扣於盤中，撒上白糖即成