蛇瓜的吃法

　蛇瓜原產於熱帶亞洲，廣泛分布於印度及東南亞，印度栽培已有2000年歷史，臺灣在日據時代就有零星栽培。今年傳入中國大陸地區，在北京和山東等地有栽培。那麽 蛇瓜的吃法 有哪些?

　蛇瓜以嫩果實為蔬，但嫩葉和嫩莖也可食。嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質，肉質松軟，有壹種輕微的臭味，但是煮熟以後則變為香味，微甘甜。可用於炒食、做湯等。

　拌蛇瓜配花螺肉

　材料：廣東蛇瓜300克，花螺肉100克，泰椒10克，紅彩椒1個，食鹽20克，味粉15克，雞精10克，麻油20克。

　做法：

　首先將廣東蛇瓜洗凈片開去籽處理之後改刀切長5厘米的筷子條備用，花螺肉洗凈加檸檬片初級祛除腥味備用。

　將蛇瓜條開水輕燙壹下，迅速浸入冰鹽水保持顏色以及口感，加食鹽，味粉，雞精，麻油拌制鹹鮮味。

　將花螺肉焯水同樣冰鎮保持口感及新鮮度，加彩椒粒，泰椒圈拌鹹鮮味備用。

　將拌好的蛇果裝盤，花螺肉至上即可。

　蛇瓜蝦仁

　材料：蛇瓜(1米長)3根，凈蝦仁適量，蔥姜。

　做法：

　1、把蛇瓜去皮、洗凈、切抹刀片。

　2、用刀從蝦背片至2/3深處，剔除黑色的蝦線。在蝦身的中間切個口，把蝦尾從口中輕輕穿過來，即成?蝦球?。

　3、依次做完，加料酒、胡椒粉腌漬5分鐘。加水澱粉輕輕抓勻，上漿。

　4、鍋燒開水，放入上漿的蝦球汆燙，水開後，蝦球變色即可撈出備用。

　5、起鍋熱油、爆香蔥姜，放入蛇瓜煸炒。

　6、炒至蛇瓜塌秧，放入鹽、味精調味。

　7、加少許水煨制1分鐘，放入備用的蝦球，點幾滴醋提香，翻炒均勻即可。

　蒜味香菇炒蛇瓜

　材料：蛇瓜1條、香菇3-5朵、紅蘿蔔適量、蒜頭3粒、鮮味炒手鰹魚粉少許、鹽少許、水適量

　做法：

　1、蛇瓜洗凈(較成熟的要去皮)斜切約0.3公分厚度，香菇洗凈切絲，紅蘿蔔切薄片，蒜末備用

　2、起油鍋，香菇/蒜末爆香

　3、倒入蛇瓜/紅蘿蔔，加入適量鮮味炒手鰹魚粉、鹽巴、水，蓋上鍋蓋約2分鐘翻炒數下後即可起鍋

　陳醋蛇瓜

　材料：蛇瓜、陳醋。

　做法：

　1、蛇瓜去皮、洗凈、切條。

　2、鍋中加水，燒開，滴幾滴油。

　3、放入蛇瓜條焯熟。

　4、趁熱加鹽、味精調味，拌勻後，腌漬5分鐘左右。

　5、把腌漬好的蛇瓜條擺入盤中，澆上陳醋，拌勻即可食用。

　孕婦是可以吃蛇瓜的，蛇瓜以嫩果實為蔬，但嫩葉和嫩莖也可食。嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質，肉質松軟，有壹種輕微的臭味，但是煮熟以後則變為香味，微甘甜。蛇瓜性涼，能清熱化痰，潤肺滑腸，蛇瓜的嫩果和嫩莖葉可炒食、作湯，別具風味。有清熱生津、清濕熱、殺蟲的功效，主治熱病熱邪傷津、口幹舌燥、煩渴、多飲、多尿、消渴、黃疸。孕婦可以吃蛇瓜，但是不宜多吃，孕期要保持營養均衡全面，任何水果都不能過量食用，蛇瓜又具有壹定的寒性，吃多了反而會對孕婦身體造成危害。還應該註意選擇新鮮的，清洗幹凈是必須的，過量食用農藥的蛇果對人體是會造成極大傷害的，因此孕婦更是要萬分謹慎。

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