麻婆豆腐來自哪裏？麻婆豆腐需要什麽材料？
麻婆豆腐來自哪裏？
麻婆豆腐(英文名:Mapo Tofu)，又名陳麻婆豆腐，是中國四川的傳統名菜。主料是豆腐、牛肉(豬肉也可以)、花椒、胡椒。
麻婆豆腐需要什麽材料？
四川名菜——麻婆豆腐的做法
材料:豆腐1對、肉末50g、植物油100g、豆瓣辣醬35g、味精3.5g、骨湯10g、紅油15g、花椒粉0.5g、濕澱粉30g、蔥2根、姜65438+姜。
方法:將豆腐切成1 cm見方的方塊，放入容器中，倒入1000克開水，浸泡約10分鐘，倒入漏勺瀝幹。蔥、姜、蒜洗凈，切成細粉。大火燒熱鍋，放入植物油50g，肉末翻炒至變色，放入蔥姜蒜末翻炒至香，放入豆瓣辣醬翻炒紅油。在豆腐丁中加入骨湯、味精，燒開後用濕澱粉勾芡，倒入50克植物油，轉鍋，用勺子輕輕壹推，倒入紅油，撒上花椒粉，盛在深湯盆中。
特點:色澤金紅，辣味濃郁，鮮香可口。
要點:把燙豆腐丁的水燒開，把熟油倒在豆腐上，上桌後不出水。
菜肴特色
麻婆豆腐的特點是麻、辣、辣、香、脆、嫩、鮮、活的性格，又稱八字箴言。
麻:表示豆腐出鍋時要撒上適量的花椒粉。花椒最好用漢源貢椒，純正爽口。不去花椒，麻的味道卡在喉嚨裏，讓人渾身發緊。
辣:用龍潭寺大紅袍的油辣椒做豆瓣，剁細提煉，加少許熟油和海椒煮豆腐，又辣又香。
燙:豆腐的特點是煮好後保持整個菜的溫度，不容易涼。每次用筷子，我都得到剛出爐的味道。
香:馬上上鍋的時候，聞不到豆腐的石膏味，而是冷浸豆腐的鐵銹味，也沒有各種調料原有的難聞氣味，只有勾起食欲的味道。
酥脆:精制的肉餡色澤金黃，紅脆，壹顆壹顆，入口酥脆，沾牙即化。
嫩:豆腐在鍋裏炸得恰到好處，潔白如玉，有棱角，壹擰就碎，所以經常用小勺吃。
新鮮:麻婆豆腐的原料都是新鮮的，嫩綠色，適合紅白搭配，色澤和口感都很新鮮，無可挑剔。
活:指的是麻婆豆腐店的壹個噱頭:豆腐端上桌，長長的蒜苗直立在碗中，翠綠鮮亮，仿佛剛從邊境摘下來剁碎，活靈活現，但夾入口中全是熟透的，沒有澀味。