天津紅燒牛肉有哪些正宗做法？
天津紅燒牛肉有哪些正宗做法？事實上，梅濤只知道壹種，但她不敢說這是不是真的。因為看到下面兩個隨機回答被天津的寶寶們給吃了壹頓，梅濤壓力很大。但是梅濤也決定說出來，因為畢竟這種做法也是從我在天津的叔叔那裏學來的。他說這種天津常見的紅燒牛肉，簡單教了我怎麽做，其他地方也能吃到天津風味。
天津紅燒牛肉的1特點是牛肉需要預處理，也就是先熟。第二個不可或缺的關鍵是面醬，紅燒烹飪的關鍵是面醬。第三，汁和稠要恰到好處。濃稠明亮的汁可以包在牛肉裏，碗底少點汁為宜。這三個特點也造就了紅燒牛肉能在天津惠民菜系中占據壹席之地的原因。下面說說紅燒牛肉的具體做法。
這樣壹碗色香味俱全，天津紅燒牛肉就做好了。和飯壹起吃是無敵的。請問天津的寶寶們，我這樣可以嗎？
烹飪步驟
步驟1
紅燒牛肉的做法:
材料:牛肉(瘦肉)200g香油50g澱粉(玉米)30g料酒10g醬油25g味精3g蔥25g蒜(白皮)15g姜15g八角2g鹽2g。
做法:1。將熟牛肉切成長8厘米、寬2.7厘米、厚0.7厘米的條狀；
2.置湯勺於火上，放入香油燒熱，放入大料、蔥、姜片、蒜片炒香；
3.煮料酒，加入高湯和醬油燒開；
4.取出調料，將牛肉整齊推入，小火煨至熟透；
5.移至旺火，加入味精，取出勺子，將牛肉平鋪在湯盤中；
6.大火煮開原湯，撇去浮沫，調好色味；
7.水澱粉勾芡，倒入香油，澆在牛肉上。
材料
牛肉500g，土豆，意大利面醬2個，蔥姜蒜2勺，糖鹽1勺，料酒適量。黑胡椒2勺，香葉適量，桂皮2片。
？制造工藝
1，準備壹斤牛肉，切成大塊，因為牛肉燉好後會收縮變小，所以切大壹點。先用冷水泡壹個小時，把血泡出來；
2.將蔥、姜放入鍋中用冷水燒開，撇去上面的浮沫備用；
3.將新鮮牛肉和幹凈的牛肉湯倒入高壓鍋中，加入兩片香葉和壹片桂皮，燉；
4、鍋中放油，先放姜片和蒜瓣，小火煸炒出水，倒入蔥段，煸炒至蔥黃；
5、放兩勺甜面醬，壹定要小火，不然就不糊了，翻炒翻炒；
6.倒入高壓鍋煮好的牛肉和牛肉湯，還有土豆，倒入壹些醬油、料酒、糖、鹽、黑胡椒慢燉；
7、大概半小時左右，在火上收汁，不要收的太幹，湯配米飯好吃；
8、完成，出鍋裝盤，醬香味十足，配米飯非常好吃。
以上是自己在家做天津版紅燒牛肉的具體過程。不知道是不是正宗的，反正很好吃。
黃燜牛肉屬於純菜系，講究的是明油明脂。牛肉壹定是牛肋排。至於做法，並不復雜。首先，把牛肋排切成大塊焯水，然後撈出。鍋洗凈，放清水，料酒，大料，蔥，姜。煮好後拿出來切成小塊。炒鍋最好加點香油，燒熱，放入姜片和大料翻炒，再放入蔥花和甜面醬翻炒，然後依次放入醬油、料酒、鹽、味精、糖和水。加入換好刀的牛肉，調好味色，煮3-5分鐘，用澱粉煨收汁。最後撒上花椒油。
是的，這是壹個很好的謊言！