鯉魚經典配方

紅酒燴鯉魚片

請點擊輸入圖片說明。

佐料

配料:鯉魚1。

輔料:姜、料酒、鹽、花生油、蒜、醬油、香蔥、蠔油。

紅酒燒鯉魚塊的步驟

步驟1。將鯉魚切成大約4厘米見方的塊。

第二步。加入1/2湯匙醬油和壹湯匙料酒調味約30分鐘。

第三步。將小蔥拉成手柄，生姜切片，約3-4片，大蒜對半切。(多瓣蒜不用切)

第四步。用姜擦煎鍋底部，加熱。加入約250克食用油(實際約100克)，加熱至五六成。

第五步。加入約1/4碼的美味魚塊，轉大火至中火。

第六步:將魚煎至表面金黃色，然後撈起，將剩下的3/4魚塊也這樣煎。

第七步。將炸好的魚塊全部倒入鍋中繼續炸透。(表面炸酥)

第八步。因為魚塊不可能都壹樣厚，先把薄的撈起來，再把厚的炒壹會兒。

第九步。多舀壹點油，炒鍋留30克左右的油(舀出來的油可以用來拌面和重菜。

步驟10。將火轉向仲達大學，蔥、姜和蒜將爆香。

步驟11。加入炸好的魚塊翻炒。

步驟12。倒入紅酒，然後依次加入兩湯匙生抽、壹湯匙香醋、壹湯匙蠔油、壹湯匙白糖、1/4湯匙十三香、1/4-1/8湯匙鹽和少許黑胡椒，輕輕翻動。

步驟13。加入清水至魚塊沒過，燒開後關火小火。

步驟14。燉30分鐘左右。如果鍋裏還有很多汁，就開大火收壹點汁，鍋裏加壹點味精。

紅酒烤鯉魚片的烹飪技巧

1，煎鍋底部抹姜，主要是為了避免煎的時候魚肉的皮。

2、油炸魚油最好用來拌蔬菜和面條等。，不要加熱。

3.煎的時候不要太頻繁的翻動魚。煎好後輕輕鏟壹下鍋底，煎的時候抖抖鍋就行了。

4.燉魚的時候火壹定要小，不然水很快就幹了，魚就沒味道了，魚塊也變硬了。