水煮鵝肉做法
2.寧波白鵝的做法
3.吃鵝的五種方法
4.整只鵝怎麽煮？
5.鵝肉怎麽做才好吃
6.鵝柳怎麽做？可以當火鍋吃嗎？
7.如何烹飪壹只鵝
8.在水中煮白球的最簡單方法
荔浦煮鵝的做法
水煮鵝
材料
鵝肉1/2，姜少許，鹽3大勺，味精1大勺，鵝肉平蘸適量。
工作方法
(1)鵝肉洗凈放入鍋中，水量壹定要蓋過鵝肉。加入調料後，開小火慢燉1.5小時左右，然後關火，用余溫煨鵝肉。
(2)將煮熟的鵝取出切片，然後將姜切絲，壹起放入盤中，食用時蘸醬食用。
寧波煮白切鵝的做法
白鵝切割法
原料
材料:1只鵝(約3000g)。
調料:蔣莎黑豆油150g(分兩盤)、香葉5片、草果2片、蔣莎10片、姜1片、蔥2根。
工作方法
(1)將關哥的油、肺、喉去除，放入溫水盆中，刮去皮毛，反復沖洗。
(2)鍋裏燒開水，把鵝放進去，撈出，瀝幹水分。
(3)將鵝肉、藥材、香料放入清水鍋中，用文火煮40分鐘，至鵝肉熟透，取出晾涼，切塊裝盤。
吃的時候蘸蔣莎醬油。
功效
這道菜有滋陰補虛、和胃止渴、健脾強筋的功效。
小貼士(
1)如果想知道鵝熟了沒有，可以在鵝腔裏插壹根竹簽，煮到沒有血流出來。
2)白切蔣莎醬油具有湛江特色。
3)鵝在重陽節後最肥，白切鵝選擇3000克左右最合適；。
吃鵝的五種方法
吃鵝的五種方法
五杯鵝肉
五杯鵝是廣東漢族傳統名菜，屬於粵菜。
五杯指的是五種調料:生抽、白醋、糖、油、酒。
選黑鬃鵝，煎熟後加調料燉50分鐘到壹個小時，非常入味。
餐桌上的五杯鵝肉、金鵝肉壹字排開，熠熠生輝，肉與醬融為壹體。吃在嘴裏，在與舌頭接觸的壹瞬間，它們就變得松、鮮、嫩、香，在牙齒和臉頰上留下香味。
食品
配料:鵝
輔料:生姜
調料:生抽、淡醬油、蠔油、香醋、紅糖。
工作方法
1.鵝洗凈瀝幹水分備用。
(喜歡吃掌翅的可以多買壹些壹起燉。)
2.我用的醬料都是平常的。
量杯就是裝姜的那種，壹杯正好7.5湯匙(我自己不用，喜歡摸摸，味道剛剛好)。
黃糖應該差不多是壹整塊。壹開始可以小塊地下，嘗壹嘗再調。
3、鍋裏出少許油炒香鵝(整個鵝會很嫩很嫩，比剁碎的塊好吃多了，建議只燉)
4.鵝爆的時候註入適量的水(不到鵝的壹半)，直到兩面金黃。
5.加入五杯食材(湯收壹半可以加醋)、壹茶匙鹽、蠔油、姜片，中火煮沸。
6、中火煨40分鐘(這個時候鵝肉剛剛好，肉質鮮嫩，肉剛剛離開骨頭，口感很好)。只要用筷子戳壹下，就能輕松戳中。
這個環節可以調試味道。
7.把鵝肉撈起瀝幹汁液，放在盤子裏冷卻。
8.冷卻後的鵝可以切成塊，放在盤子裏。
(如果不怕熱，可以趁熱做。)
9、鵝汁另碗。
10，澆在剁碎的鵝肉上(涼了可以放微波爐裏蟄壹下)，美味的五杯鵝肉就做好了，可以開始了。
如何烹飪整只鵝視頻
材料
鵝蒜，豆豉，姜片，油，醬油，米酒，鮑魚汁。
工作方法
1鵝洗凈瀝幹備用。
2熱油，爆香姜片，放入蒜和豆豉繼續爆炒。
放在壹邊待用
3熱油，下鵝！
將熱油壹遍又壹遍地倒在鵝肉上…
5當鵝變成金黃色時，可以臨時煮…
6出鍋，油稠了，還可以繼續炒菜。
7回鍋，加水，黃酒，醬油，姜，蒜，豆豉，鮑魚汁(這個可選)，蓋好燜！
8顏色漸變，味道越來越濃
9如果覺得顏色和味道還可以，可以做個粗鍋。
10紅燒鵝剩下的汁可以用來蘸。
鵝肉怎麽做才好吃
材料:大料鵝2000克調料:八角5克，醬油200克，蔥50克，姜35克。做法:1。隆冬殺鵝，去毛去內臟，用鹽腌壹晚；2.第二天用溫水洗凈，放入冷水鍋中用大火煮開；3.加入蔥花、姜片、醬油、八角；4.用小火煮1小時，待鍋離火冷卻後取鵝；5.將鵝胸肉剁成小塊放在盤子裏作為底料，再用斜刀法將其他鵝肉切成塊；6.把它們排成樓梯形狀，用刀子舀起來放在盤子裏，吃的時候把熱湯倒在上面。關東老鵝湯很有名。主料鵝壹只，輔料姜2盎司，蔥2盎司，料酒壹茶匙，鹽少許，糖少許。糖有味精和少許白胡椒的作用。先將鵝洗凈去內臟，在翅膀與大腿之間的關節左右各切壹刀。把料酒抹在鵝* * *上和裏面，然後放入姜和蔥，加水。水應該比鵝的身體少壹點。這取決於每個人喜歡喝多少湯。先用大火煮開，撇去泡沫。我壹般都是用幹凈的紗布把紗布上的泡沫旋幾下。如果不怕麻煩，這個時候可以換鍋燉湯，這樣湯更清，撇沫的時候換成中火，等等。然後加糖，大概壹勺咖啡的量，再加鹽。根據大家的口味，再燉半個小時，然後撒上白胡椒，煮兩分鐘。如果想燉的快，可以在燉鵝的清水中加入壹瓶啤酒，這樣可以節省壹個小時左右的小火時間。
鵝柳怎麽做？可以當火鍋吃嗎？
廣式脆皮鵝柳的配料
豬肉、鵝、鴨胸、澱粉、味精、糖、鹽、醬油。
香料
雙乙酸鈉、亞硝酸鈉
烹飪方法
自然解凍後，加入香油拌勻，再拉油或水。
醬爆，湯煮，水煮，鹽烤都可以自然解凍，然後拌上香油，再上油或者水。
醬爆，湯煮，水煮，鹽烤都可以。
建議做法:爆炒脆皮鵝柳、鐵板秘制脆皮鵝柳、沙拉脆皮鵝柳、黃瓜脆皮鵝柳湯、XO醬炸脆皮鵝柳、川味水煮脆皮鵝柳等等。
如何烹飪壹只鵝
邊江老鵝
1老鵝(2斤左右)、海椒、八角、茴香、白紐扣、桂皮、陳皮、花椒、郫縣豆瓣醬、姜、香蔥、冰糖、精鹽、味精、醬油、雞精、大豆油、啤酒。
制造
1，老鵝洗凈，切塊瀝幹水分。
2、砂鍋大火，放入豆油、蔥、姜、豆瓣醬翻炒，再放入海椒、上述調料、老鵝至鵝皮緊繃，再放入啤酒。
3.將老鵝塊瀝幹，燒開後倒入砂鍋，加入水糖和醬油，用中火煨，撈出調料，加鹽、味精、雞精調味。
操作要點
老鵝最好選擇長江沿岸散養。
這道菜突出了鵝肉的香味。
煮白球最簡單方法。
解凍後，在肉餡中加入鹽、蔥花、壹個雞蛋和少許醬油。
菠菜洗凈切塊備用。
將水加熱，水開後，用勺子將肉做成圓球狀。
把所有的肉揉成壹團，然後煮熟。
加入菠菜和芝麻油即可食用。
丸子是壹種油炸和水煮食品。壹般是將面團用肉末、香菜等配料包好，然後燒開油，將包好的丸子放入油鍋中炸壹段時間，用漏勺撈出，放在幹燥處冷卻後再吃。
丸子飽滿多汁，肉質嫩滑，是百姓的理想食品。
與肉丸相關的菜品有:清蒸羊肉、清蒸熊掌、清蒸鹿尾、烤鴨、燒雞、燒鵝、鹵鴨。
沸騰鵝肝
成分詳情
鴨肝1000克
50克胡椒
姜壹點
適量的鹽
料酒適量
鮮鮮美味
烹飪技術
需要十分鐘。
普通難度
年夜飯的涼菜——鹽水鴨肝的步驟
1，鴨肝用鹽水泡了幾個小時，幫助毒素沈澱。
2.我泡了8個小時，換了幾次水。
3.去除鴨肝的筋膜，讓鴨肝口感細膩，入口即化。
4.用清水洗凈鴨肝。
5、鍋中放水，適量料酒焯壹下鴨肝。
6.另取壹個鍋，鍋內放入姜片、花椒、料酒、鹽，水燒開後小火煮10-15分鐘，讓花椒的香味充分融入水中。
7.將鴨肝放入煮熟的飼料水中，煮2-3分鐘。關火，泡在水溫裏。不能壹直煮，會把鴨肝煮老的。
8.將煮熟的鴨肝和飼料水壹起放入保鮮盒中。
9.待其自然冷卻後，蓋上蓋子放入冰箱保存，隨身攜帶。
10，吃的時候把盤子切開，把自己喜歡的調料倒在上面。
白水鵝的做法如何做白水鵝好吃？
可以通過以下方法制造:
材料:
鵝肉2,500g，啤酒2瓶，醬油適量，香油、醋、鹽、糖、雞精、桂皮、八角、辣椒3-4個、姜、蒜頭65438個、紅棗5個。
練習:
1.將鵝切成大塊，焯水瀝幹水分；
2.出鍋熱油，放入姜、桂皮、八角、花椒、蒜炒出香味；
3.倒入鵝塊翻炒8分鐘；
4.將鵝肉倒入砂鍋中，加入少許醬油、鹽、糖、紅棗、啤酒和醋；
5.大火煮8到10分鐘，再小火燉2小時；
6.加入香油和雞肉精裝盤。