柳葉餃子的包法圖解

柳葉餃子的包法如下：

主料：中筋面粉400克、鹽4克、溫水180-190克。

輔料：大白菜餡料1份。

步驟：

1、準備好材料，冬天用略有壹點點溫度的水揉面。中筋面粉就是普通面粉，超市有售。

2、面粉倒在揉面墊上，中間挖空，均勻撒上鹽。

3、然後溫水慢慢全部倒入中間空的地方，帶pvc手套，或者刮板，慢慢讓面粉與水混合。

4、成絮狀，攪拌到看不見幹粉為止，覺得略硬，就需要多加壹點點水。讓面粉與水混合成團，然後開始揉面。

5、用雙手手掌腕部力量用靠近身體位置向外揉搓，再收回，搓揉太長，就兩邊往中空折，繼續按壓揉，揉成均勻光滑的面團，蓋保鮮膜硬十五分鐘左右。

6、醒好，先切壹半，其余繼續用保鮮膜蓋好。壹半面團略搓長，然後雙手放在面團上，上下來回搓長，滾動搓的均勻寬度。

7、然後用刮板切，分割成15克壹個面團。

8、揉面墊略灑粉，取壹個小面團，略規整圓，然後掌心按壓扁壹點，左手捏住左下邊，右手拿搟面杖向左傾斜45℃角，由外往裏推薄餃子皮，右手壹邊推，左手要逆時針轉動面皮，讓面皮的四周都要搟到，搟薄，成中空略厚，四周薄的圓形皮。

9、皮放左手掌心，放入白菜肉餡，沒有把握就放少壹些。

10、然後右手在右側尾部的皮，用食指把皮往裏推壹點，呈w形，然後兩側的皮捏緊，如圖。

11、然後將上面的皮捏壹點呈v形到步驟十捏好的部位，捏緊，再將下面的皮同樣操作，按照上～下～上～下得順序，將餃子上下的面皮全部捏合成褶子。

12、捏到頭部捏緊即可。餃子完成。其余的同樣操作，呈柳葉形狀，這個比較講解，多練習就好。