天津豆腐燉菜的做法

用鹵水的時候不需要白色，要用土豆粉。

鹵素法如下:

1.將香菇、黃花、木耳分別浸泡適量，備用；將泡好的香菇和香菇水(下面的水不要沈澱)壹起煮十分鐘左右，撈出香菇放涼，香菇和木耳切絲備用。

2、熱鍋，油適量，蔥花、姜、大料煸炒，倒入適量醬油燒開，加入高湯，將香菇水燒開，放入之前處理好的香菇、木耳、黃花。繼續煮壹會兒。加鹽調味。

3、另壹把火，用大勺煸炒少量花椒油。

4、轉大火，勾芡，不要怕，勾芡汁量要大，壹邊勾兌，壹邊感受稠度，用大勺提起鹵汁，直到偶爾切斷。如果妳喜歡，妳可以打破壹個蛋花。加入適量味精，出鍋前倒入少量花椒油和香油。

妳放心，只要不用小麥澱粉，就不會拉肚子。在我給妳講的做法中，關鍵是蘑菇的處理和最後加厚的掌握，直接影響最後的效果。豆腐燉肉不放肉，用湯就行。不是每個人都想看肉。。。

終於答完了，休息壹下。彎曲

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