糖醋鯽魚的做法和步驟
糖醋鯽魚的用料
鯽魚壹條 料酒兩勺
白糖兩勺 醋兩勺
姜半塊 蒜三瓣
花椒少量 廚房紙幾張
豆瓣醬壹勺
糖醋鯽魚的做法
步驟1
把鯽魚肚子裏的黑膜去幹凈，然後清洗幹凈，這樣燒出來就不會腥。
步驟2
接著切幾刀，兩面都壹樣，放點鹽抹均勻，再淋壹點料酒腌制壹下，我壹般做飯前就把魚腌制上，準備好其他菜的材料，然後再來燒魚剛剛好。
步驟3
把大蒜和生姜切成沫沫，備用。
步驟4
起鍋燒油，油要稍微多壹點，把腌制好的魚清洗幹凈，再用廚房紙巾把水份吸幹，油溫高了以後再把魚放進去煎，油溫高，皮會馬上收緊，就不容易粘鍋，我最怕討厭粘鍋，粘鍋特別影響心情，以前我不會燒魚老粘鍋，會有沖動把鍋和魚壹道扔了，魚下鍋以後不要立刻去翻動，可以煎個20秒左右，再去翻，兩面煎到金黃如上圖，鏟出備用，油不要倒。
步驟5
剩下的油，關小火，放點花椒，姜蒜末倒進去鞭香。
步驟6
然後來壹勺豆瓣醬，保持小火，把豆瓣醬炒散，炒香，火大了會糊鍋。
步驟7
炒香以後，加適量開水，我壹般會加淹著魚身大半部分的水量，可以參考我後面放入魚以後的圖片。
步驟8
接著湯汁裏加兩勺白糖，兩勺醋，兩勺料酒，再加壹點點雞精，就沒有加鹽了，因為豆瓣醬裏有鹽。
步驟9
湯汁調好以後就把魚放進去煮，沒有淹著的魚，用鍋鏟饞湯汁去淋，煮會翻個面再煮，前面大火煮兩分鐘，接著就關小火慢慢收汁，因為加了糖，壹直大火就怕不知不覺就糊了。
步驟10
現在湯汁收得差不多了，關火。
步驟11
把魚盛出來，再把湯汁淋上去，再點綴壹點香菜或者小蔥花，就大功告成了。
步驟12
巨好吃，我們家百吃不膩的壹道菜!
步驟13
今日陽臺黨收獲的是壹朵超大花花跟大家分享，月季，婚禮之路。
糖醋鯽魚的烹飪技巧
魚腹裏面的黑膜壹定要清洗幹凈，魚才不會醒，腌制過的魚，壹定要再次清洗幹凈因為後期的豆瓣醬裏有鹽，不然會太鹹，不洗了擦幹水份就直接煎，也容易粘鍋。