用說明方法介紹羊肉粉的制做過程
羊肉粉是貴州省的民間小吃，是當今大多數貴州人早午餐的最愛。羊肉粉已有300余年制作歷史。西南各地均有產羊肉粉，唯有貴州羊肉粉馳名。貴州的大街小巷，羊肉粉館櫛比鱗次，食客之多，首屈壹指。
獲"中華名小吃"、"西南最佳美食""地方非物質文化遺產名錄"等稱號。
遵義羊肉粉早在清代中葉就名揚遐邇。凡來遵義品嘗過遵義羊肉粉的人，無不交口稱贊。遵義人特別愛吃羊肉粉。尤其在冬季，吃壹碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。去飯館進餐的十分踴躍。
當地有壹種習慣：每逢冬至這天，全城老幼都要吃壹碗羊肉粉。說這天吃羊肉粉，整個冬天都不冷。
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是：先將米粉在開水鍋裏燙三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然後在米粉上放壹層薄薄的羊肉片，這種羊肉片是煮熟後榨壓切成的，最後澆上鮮紅的辣椒油，撒壹些花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽等。熱氣騰騰，香氣撲鼻，十分誘人。
吃羊肉粉最講究的是吃原湯味。壹般說，遵義居民喜歡選擇思南縣壹帶產的矮腳山羊，因為這壹帶山羊肉質細嫩，腥臊味少。當天宰殺剝皮，不用水洗就可放入鍋。熬羊肉湯時先將鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉，羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。除去肉和骨之外，再用壹兩只母雞，佐以少許冰糖，這樣的湯尤為鮮美。
羊肉富含蛋白質和氨基酸，還含尼克酸、核黃素、硫安素及鈣、磷、鐵等成分。每100克羊肉含熱量334千卡，比牛、豬肉高得多。中醫認為：羊肝能明目，羊肚補胃虛，羊骨補慮勞、羊肉能安心止驚。尤其是隆冬季節，吃壹碗熱騰騰辣呼呼的羊肉粉，有全身暖和之感。