滑扇貝是什麽做法？

材料

鮮貝100g，香菇(幹品)25g，雞蛋清25g，青椒25g，幹木耳10g，熟火腿碎5g，黃酒、精鹽、澱粉、白湯、植物油適量。

操作

1.青椒、香菇洗凈，去根去蒂，切塊；將鮮貝洗凈，瀝幹水分，放入碗中，加入蛋清、黃酒、精鹽，攪拌均勻，用少許幹澱粉糊。扇貝不能太厚，否則不滑，味道不好。

2.大火燒熱炒鍋，放油，燒至五成熱，將漿過的鮮貝推開，用鏟子攤平，在油中抹平，倒入漏勺瀝幹油。

3.炒鍋留底油，燒熱，推入香菇和青椒片，略炒，然後放入白湯、木耳、黃酒和鹽。煮好後倒入澱粉勾芡，推入滑嫩的鮮貝，攪拌均勻，撒上火腿末。

功效

新鮮的貝類、蘑菇和菌類富含鈣。這道菜含有豐富的蛋白質、脂肪、鐵、鈣、維生素A和維生素C，所以色澤艷麗，鮮嫩可口。有規律的飲食有利於骨質疏松癥患者的康復。