桂花馬蹄糕的做法？
桂花馬蹄糕
材料
馬蹄粉150克、馬蹄(荸薺)9顆、糖桂花100克、細砂糖100克、水900毫升。
做法
1
準備食材
2
馬蹄洗凈去皮後,裝在袋子裏用刀背拍碎 (喜歡有脆脆口感就不要拍太碎)
3
450毫升水加入馬蹄粉攪拌勻,然後過篩備用
4
450毫升水加入細砂糖.糖桂花與步驟2處理好的馬蹄,煮至糖融化( 還不到沸騰的狀態 )
5
緩緩倒入步驟3的馬蹄粉漿 (要先再次攪拌後再倒入) ,繼續邊煮邊攪拌至呈現黏糊狀即熄火
6
把稠糊的粉漿放在抹油的耐熱容器中 ,用電鍋蒸約30分鐘左右
7
放涼後切片直接享用
8
或是切小塊裹上酥漿粉去油炸 ,別有壹番滋味
馬蹄選購技巧
看：馬蹄表皮壹般呈淡紫紅色或紫黑色，如果發現馬蹄表皮色澤鮮嫩，或呈不正常的鮮紅色，分布又很均勻，最好不要購買，因為可能是經過浸泡處理的。
聞：在挑選馬蹄時，可以聞壹聞馬蹄的味道，如果有刺鼻的味道，或別的異味，最好不要購買，因為可能是被浸泡處理過。
摸：在挑選馬蹄時，要註意觀察有無變質、發軟、腐敗等狀況，還可以用手擠馬蹄的角，如果浸泡過，手上會粘上黃色的汁液。
馬蹄禁忌人群：脾胃虛寒、血瘀者慎食。