千層榴蓮蛋糕怎樣做的

用料 ?

雞蛋 8只

低筋面粉 140g

糖粉 70g

澱粉 80g

黃油 40g

牛奶 665g

榴蓮肉 700g

淡奶油 550g

糖粉（加入淡奶油） 30g

榴蓮千層蛋糕的做法 ?

準備材料

將雞蛋用攪拌器攪拌均勻，註意手法避免太多氣泡

低筋面粉和玉米澱粉和糖粉三種粉類過篩加入牛奶中拌勻

攪拌的過程中不要太大力，避免產生太多氣泡

然後用漏篩過濾後加入打勻的雞蛋液中

黃油微波爐融化涼透，倒入面糊中攪拌勻

將黃油和面糊攪拌均勻

再反復將面糊過篩兩次，用保鮮膜覆蓋放入冰箱冷藏半小時

不沾平底鍋燒熱後調小火，用小的勺子盛壹勺進鍋裏，用手端起鍋快速的晃至滿鍋均勻，馬上關火，用余溫把面餅焙熟

切記：想要做出完美的餅皮，壹定要耐住性子，明火加熱餅皮會起很多大泡，如果利用鍋子的余溫加熱餅皮，比較費事但是效果真的是令人驚喜

取出餅皮用六寸的慕斯模具切除多余的餅邊

依次做好20—25張餅皮用油紙包裹後放進冰箱冷藏半個小時

將淡奶油加糖粉打發到八成好放冰箱

榴蓮肉用料理機打成蓉

榴蓮蓉和淡奶油混合均勻

準備塗抹奶油，首先將壹片餅皮放在墊有油紙的轉盤上

用抹刀塗上少量奶油

均勻塗抹

然後再覆蓋壹張餅皮再塗抹奶油，重復操作，最好表面蓋上餅皮即可

做好的千層餅放入冰箱冷凍3小時以上，再進行切塊食用

冷凍越久切開的千層榴蓮越整齊

小貼士

榴蓮蓉和淡奶油混合均勻