用來做蛋糕的面粉通常是什麽面粉
做蛋糕的面粉壹般都是用低筋面粉，普通面粉市面上指的都是中筋面粉。
低筋面粉和中筋面粉的區別：
中筋面粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半松散；壹般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。壹般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉。
低筋面粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋面粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅幹以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。
低筋面粉和中筋面粉的區別：
中筋面粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半松散；壹般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。壹般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉。
低筋面粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋面粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅幹以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。