盤子蒸蛋的正宗做法
絲滑如布丁的水蒸蛋~
蒸水蛋是去餐館用餐，小朋友必點菜，有營養，口感好~在家裏如何做出像餐館那樣表面光滑，口感又嫩的水蒸蛋呢？只要掌握了幾個訣竅，就能完美復制啦~
用料 ?
雞蛋 3個
鹽 適量
蔥花 適量
蒸魚豉油 5ml
水蒸蛋絲滑如布丁的水蒸蛋~的做法 ?
打蛋：將3個雞蛋打在碗裏，用蛋抽攪散，加入小點鹽，加入清水，清水和雞蛋的比例是1.5：1。
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想做出口感嫩滑，表面又光滑的水蒸蛋，最重要的壹步就是：過濾！用濾網過濾2遍，過濾掉雜質和氣泡。
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過濾完，妳就可以得到壹碗細膩光滑的雞蛋液啦！
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敲黑板劃重點！！！這壹步很重要！用保鮮膜將碗封好，然後用牙簽戳戳戳，戳壹些小孔。
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水開上鍋蒸10分鐘。
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出鍋撒上蔥花做裝飾，再淋上蒸魚豉油，完美！
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看這還會搖晃的像布丁壹樣的感覺！
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補個特寫~口感真的超嫩滑！！
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如果把蝦仁提前焯熟，在蒸到第6分鐘的時候，把蝦仁擺上去，擺好造型，再和蛋壹起蒸2分鐘，就是壹碗漂亮的蝦仁蒸蛋啦！
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小貼士
最重要的兩個步驟：過濾，封上保鮮膜再上鍋蒸！如果怕保鮮膜不安全，可以蒸的時候在碗上蓋壹個碟子，這壹步都是防止水滴落在碗裏，破壞表面都顏值。