蛋糕在烤箱裏烤到幾度？
真正讓土家餅出名的是山東汶上的壹個大學生。他老家在汶上，壹直想著如果能在汶上開壹家餅幹店，可能會受到顧客的歡迎。於是他幾乎動用了所有的關系，集資開店，第壹個把土家燒餅送進店裏賣。
當時，他根據土家燒餅每吃壹口都會掉面包屑的特點，並結合年輕人中流行的壹句話“土掉了”，給自己的燒餅起了個“大土飄逸”的名字——“土家掉渣燒餅”。從此出現了“土渣”燒餅。土家掉渣燒餅的火爆，不僅成為了各路商家的“搶手貨”，也成為了網絡上的熱帖。
它的歷史可以追溯到春秋戰國時期。地處楚地的恩施土家族部落土司，將土家餅幹轉為貢品獻給楚王，深受楚王及其宮中嬪妃、大臣們的欣賞和喜愛，是土家族的傳統貢品。
掉渣燒餅采用土家族傳統貢餅工藝，結合現代烘焙設備，用明火短時400℃高溫烘焙而成。表層脆嫩爽口，香而不膩，內層鮮嫩嫩，口感綿軟，味道清新，聞名全國。
掉渣燒餅的壹大特色是精選數十種香料制成的肉餡撒在表面，明火烘烤，有壹種傳統餡餅前所未有的特別誘人的燒烤風味。回味悠長，百吃不厭。更有營養的鵪鶉蛋錦上添花。
掉渣燒餅避免了油炸食品對人體健康的危害，完整保留了食物原有的營養元素。它的另壹個特點是面團柔軟細膩，有非常精細的發酵過程，而且在不同的季節，面粉必須用不同的方法發酵，才能做出美味的芝麻餅。
將白面粉、酵母、溫水、黃油和糖放入盆中，形成面團，蓋上蓋子，發酵約兩小時。將面團切開，看到橫截面有很多小孔形成面團。將肉松和小蔥切碎備用。把牛肉和大蒜壹起剁碎，讓蒜味充分進入牛肉末。掉渣燒餅雖然是豬肉做的，但是“掉渣”也可以做牛肉。
將面團拉成同樣大小的面團，壓成兩寸的煎餅，用牙簽在上面打壹個小洞，避免烘烤時鼓起來。將胡椒粉、胡椒粉、孜然、鹽均勻的刷在蛋糕上。最後將餅坯放入烤箱，調至190度，烤20分鐘，家庭版的“掉渣燒餅”就新鮮出爐了。