大白菜怎麽泡？

腌卷心菜

原材料:

大白菜2斤，大蒜100 g，蘿蔔1 kg，鹽60 g，辣椒40 g。

方法:

(1)挑選帶心的大白菜，去掉頭和外面，用清水洗凈，瀝幹水分，切成4cm的塊；蘿蔔洗凈，去皮，切片。

(2)將30克鹽溶於500克涼開水中，攪拌均勻，放入陶罐中，然後將白菜、蘿蔔用鹽水浸泡1 ~ 2天。

(3)取出白菜和蘿蔔，倒出缸內鹽水。然後把白菜和蘿蔔放進壇子裏，放均勻，撒上辣椒和大蒜，再把幹凈的石頭壓在菜上。

(4)將剩余的鹽用冷開水溶解，攪拌均勻後註入陶罐中，蓋上缸蓋。2 ~ 3天後，如果蔬菜湯沒有淹沒食材，可以加壹些涼開水。泡10天左右，就可以吃了。

生產要素:

(1)可以用泡菜壇做。

(2)使用的工具要清洗幹凈。

如何吃:

用這種方法釀造的白菜色澤淡黃，味道酸辣，可直接作為涼菜食用。也可以作為壹些熱菜的配料，比如酸辣魚。其中泡椒可以作為魚香肉絲的配料。