五仁大月餅

五仁月餅是核桃、杏仁、橄欖、瓜子、芝麻。

五仁月餅壹直是最經典的月餅，它的底蘊和文化價值是所有月餅中最深的。所謂五仁月餅，餡料必須包括核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁，只有同時包括這些果仁，才算合格的五仁月餅。

大家都以為五仁只是為了好吃的。其實不止這些，還有另外壹層意思，那就是“仁義禮智信”。這五大傳統美德賦予了月餅深厚的文化內涵。

其實我們吃的五仁月餅根本不是正宗的五仁月餅，最多是雜仁月餅。其他四種果仁說起來容易，但橄欖仁的價格可能更貴，所以有些商家為了降低成本，就用它的替代品花生仁。更何況五仁只有瓜子，其余都換成了糖瓜。假五仁月餅能好吃嗎？

妳知道五仁月餅裏的“紅綠絲”是什麽嗎？

我們平時吃的那種是橘子皮或者蘿蔔皮做的。新鮮的橘子去皮，經過切絲、上色、腌制等多道工序，橘皮變紅變綠，相對便宜。這也是網友瘋狂吐槽五仁月餅難吃的重要原因。

其實在古代，正宗的“紅綠綢”是用青杏和玫瑰做的。真正的青絲是青杏的絲，玫瑰絲是玫瑰花瓣做的絲。這是真貨，味道還不錯。在古代，它也是宮廷小吃的皇家用品，民國時期更是聞名遐邇。

現在五仁月餅已經很少用青紅絲了，因為禁用。這些紅綠絲都是自己做的，味道也是後期做的。它們被添加到月餅裏只是為了好看。其實不管好吃不好吃，都是壹代人童年的“中秋風味”。

是時候為五仁月餅正名了。拋開那些鬼混的不談，我們身邊吃的五仁月餅大部分都不是真的五仁月餅，基本都是假貨。其實真正的五仁月餅不會有劣質的油膩感，甜膩感，也不會有亂七八糟的配料。正宗的五仁月餅咬下去，皮香軟糯，餡脆，讓人唇齒留香。再加上半甜的起泡酒，既能增加月餅的甜味，又能消除月餅的甜膩感。