雞蛋可以跟紅薯壹起煮嗎

紅薯與雞蛋能壹起煮嗎 1 能壹起煮。 紅薯味甘性平，含有的主要成分為澱粉、果膠、纖維素、胡蘿蔔素等；而雞蛋也是味甘性平的食物，加上其營養成分以蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素、礦物質等為主，和紅薯搭配煮制食用並無相克沖突，是可以壹起煮來吃的。 雞蛋可以和紫薯壹起放水裏煮嗎 2 可以壹起放水裏煮。 紫薯味甘、性平，含有碳水化合物、澱粉、果膠、纖維素、花青素、硒、鉀等營養成分，其性味和營養成分和雞蛋也不沖突相克，也是可以和雞蛋壹起煮的。 但需要註意的是紫薯中含有的花青素在水中會溶解，若是用堿水煮紫薯和雞蛋，會發現水質變藍，雞蛋也可能染成藍色；如果用酸性水煮紫薯和雞蛋，會發現水質變紅，雞蛋也有染紅的可能，這些都是紫薯當中的花青素隨著細胞液的酸堿度而改變顏色的正常現象，可以放心食用，不用擔心健康安全。 煮雞蛋、紅薯、紫薯的小竅門 3 1、要蓋著煮 煮雞蛋和紅薯或紫薯時需要用鍋蓋蓋著煮，壹方面是為了保證水溫穩定，另壹方面則是以防煮紫薯的過程中發生氧化變色的現象，導致食用時不美觀。 2、先煮紅薯、紫薯 紅薯和紫薯的個頭較雞蛋更大，煮的時候費時較長，通常需要煮15—20分鐘才熟，而雞蛋煮5—7分鐘即熟，煮太久會產生壹股難聞的臭味，雞蛋口感也會變老，吃後不易消化吸收，因此需要先放紫薯、紅薯煮壹會之後，再放雞蛋壹起煮為宜。 3、把握火候 煮紅薯時壹定要先將鍋中水燒開，然後馬上將紅薯放進鍋中，使它的表皮在短時間內煮成半熟，然後改用小火燒，使鍋中的水不沸騰，這樣紅薯中的澱粉酶會在60℃左右時更好地促進澱粉轉化成糖，繼續燒煮10多分鐘後，再用旺火燒熟，紅薯就會更香甜，更軟糯好吃。 而煮雞蛋的話，則在火候小火的時候放入，慢慢溫煮即可，這樣煮出來的雞蛋蛋白和蛋黃更易被人體吸收，還不會出現因為沸水煮雞蛋導致的裂殼現象。 4、煮後冷卻 雞蛋和紅薯、紫薯煮出來後都十分燙手，要充分晾涼後才能食用，另外煮好的雞蛋可以過壹下涼水，這樣方便雞蛋殼與蛋白分離，容易剝殼些。