地三鮮汁怎麽調比例
地三鮮
主料：土豆150克、茄子300克、青椒100克
調料：色拉油100克、醬油10克、白砂糖3克、鹽3克、大蔥10克、大蒜10克、澱粉5克
制作步驟：
1、土豆壹個，茄子壹個，青椒壹個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以後可以按比例增加。
2、土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片。
3、下油，東北菜壹般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約著土豆下鍋以後能漫過土豆稍多些，大概就是壹點五個土豆塊的高度。
4、油溫80℃以後下鍋炸土豆，壹般壹個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子壹般來講說是要炸到金黃色，不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我壹般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以後撈出，下青椒，下了以後，立馬撈出來，三個東西裝成壹盤。
5、油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香。
6、把三鮮倒進鍋裏，然後按日常炒菜順序下生抽（醬油），黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下壹勺，別太多猛火煮壹分鐘，再加少許澱粉（水澱粉、芡粉）略炒，出鍋，開吃。
營養價值：
地三鮮是用三種蔬菜為主料制作而成的，包括土豆、辣椒和茄子，味道非常鮮美，營養價值極其豐富。其中土豆含有多種維生素和澱粉，但是含有的熱量比較低。而辣椒中含有豐富的維生素c、纖維素，可以促進新陳代謝，並且可以美白皮膚，含有的維生素k還可以改善貧血現象。其中的茄子裏面的維生素e和維生素p比較豐富，能夠軟化血管，並且可以延緩機體衰老、降低血壓。