怎麽自己做糖醋汁？自己在家裏自己怎麽做？！！

妳好！！

根據放佐料的不同，可以大致有以下幾種調制方法：

第壹種做法：

先將生姜，生蔥，青椒，蔥頭用適量油爆透，然後加水、山楂片、西紅柿煮爛。約20分鐘後，再用細布和篩鬥濾去渣滓。然後，再放入白糖，醬油，食用玫瑰色素，最後加白醋，再在火上略滾壹下即成。

這個方法比較復雜，大型餐館用的比較多，口感最好。

第二種做法：

1、將珠蔥芹菜胡蘿蔔雪梨大蒜丁香用植物油炒香後加水，放入山楂香葉辣椒用中火煮至軟爛使原料中的呈味物質營養物質充分溶解於水中，濾渣既成基汁。

2、然後在望基汁裏調入番茄醬辣醬油玫瑰露酒蔗糖鹽上火熬制成壹體，冷卻後加入白醋蒜茸既成。這是壹種比較講究的糖醋汁的做法。

這個也復雜，也是專業餐館這樣做。

第三個方法，就是我們家裏通常用的，主要是簡單：

鍋燒熱放少許油，倒入番茄漿，再加半勺糖，半勺醋，多半勺水，鹽少許，勾欠等起泡後在淋少許熱油就行了。

壹般糖醋菜酸甜味占菜肴味道的70%左右就可以了，以免喧賓奪主而吃不出菜的本味。

上面這三個方法適合於做蔬菜，也適合於做肉，或者魚。

下面這個專門是做熱菜的糖醋汁的方法：

1. 先做現用的做法：

1. 先把鍋放在火上，倒入50克油燒熱，下蔥姜末煸炒壹下，待香味透出後，加入適量水、約75克白糖、約50克醋及20克左右醬油，

2. 燒開後用水澱粉勾芡，然後倒入菜肴拌均勻或澆在菜肴上（先對成碗汁，在做菜快熟時壹起倒入鍋內，淋上水澱粉也可）。

2. 事先做好配制，臨用時再加入菜肴內。

做法為：將鍋燒熱後，先倒入500克白醋，300克白糖，待溶化後，加入15克鹽，35克蕃茄汁，調和均勻，燒開盛出冷卻，即成風味獨特的糖醋汁。

謝謝！