鹹菜能放多久 鹹菜放冷藏還是冷凍
鹹菜相信很多人的家裏都會備上壹點，不管是下飯食用，還是炒菜吃都特別美味。鹹菜使用鹽和蔬菜腌制而成的，那麽鹹菜可以存放多久呢？
鹹菜能放多久因為鹹菜中有大量的鹽，鹽能很好的抑制細菌的生長，所以鹹菜是不容易變質的。
只要鹹菜不酸、不臭、不腐敗、不發黴，就可以吃。如果泛出鹽晶就說明亞硝酸鹽過量，最好不要食用。
雖然鹹菜等可以在冰箱保存較長時間，但是存放太多時間後仍然會產生壹些對身體有害的物質，比如亞硝酸鹽、有機醛類等物質。
所以這些食品也不推薦保存很多，特別是超市產品，不能有效確定它們的生產時間，可能已經存放半年甚至更長的時間了。
壹般來說，當年的鹹醬菜系列可以在冰箱存放6-8個月（未開封或密封較好），如果是自制的，最好是采用密封或水封/油封方式，隔絕空氣影響，如果是購買的罐裝，在開封後盡量在1-2個月內食用完，如果是超市直接購買的散裝產品，也是需要控制購買量，保存時間以不超過2個月為宜。
另外，在使用鹹菜、幹海帶、鹹魚、鹹肉等腌制品時候，最好使用9%左右的淡鹽水（比直接的淡水效果好）浸泡1-2小時左右，既可以消除大量有害物質，也使它們容易清洗。
鹹菜放冷藏還是冷凍鹹菜不能放冰箱冷凍，腌制的鹹菜，如果比較新鮮的話，放到冰箱的冷凍層以後，營養物質就會隨著時間而逐漸的減少，但是亞硝酸鹽的含量會逐漸的升高，而且也會影響口感，壹般是不建議的。
腌菜可以放在冷藏，壹個月之內吃完就行的，放的時間長了會滋生細菌！
冰箱冷藏室上層適宜儲存熱肉、鹹肉、酸奶及硬奶酪等，未開封的肉食應在保存期之前食用。壹旦啟封，熱肉只能保存3～5天；鹹肉、硬奶酪可保存3周。
吃鹹菜要註意什麽1.吃鹹菜過多對人體健康不利，壹個成人每天鹽的攝入量不能超過6克，但喜愛多吃鹹菜的人，據調查食鹽攝入量多達30克，長此以往會對心血管系統造成影響，另外如高血壓患者則不宜吃鹹菜
2.鹹菜中含有較多亞硝酸鹽，進入人體後在胃內的酸性環境中，會與仲胺類物質結合而生成壹種強烈的致癌物質亞硝胺，它能引起胃癌、食道癌等癌癥，偶爾吃些鹹菜當然是沒有問題的，但如果長期將鹹菜當成主要蔬菜來吃，就不適宜了
3.新鮮鹹菜更不能吃，許多人壹看到市場上有出售碧綠的新鮮鹹菜的時候，就會被其顏色和美味所吸引，殊不知，新鮮鹹菜中硝酸鹽含量較壹般鹹菜高，若腌制不透，硝酸鹽便可在腸道細菌的作用下，還原為有毒的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽能把血液中攜帶氧氣的低鐵血紅蛋白，氧化成不能攜帶氧氣的高鐵血紅蛋白，失去攜帶氧氣的功能而使人體缺氧。因此，鹹菜未腌透不能吃，壹般情況下，鹹菜腌後4小時亞硝酸鹽開始明顯增加，7～14天達到高峰，此後又逐漸下降，因此，腌鹹菜不宜2周以上。