閩菜最有名的30道菜
閩菜最有名的30道菜如下：
1、 佛跳墻：
“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來。”閩菜佛跳墻的命名源自這句詩。
2、 雞湯氽海蚌：
雞湯氽海蚌極致凸顯福建地域特色，福建烹湯菜的典型，使用海蚌、雞肉為主料。鮮活的海蚌氽以滾熱的雞湯而成。
3、 十八娘紅荔枝肉：
荔枝肉是福州、莆田家喻戶曉的壹道百年歷史傳統名菜，形似荔枝，色如荔枝，味有荔枝，甜中微酸、酸中有鹹、荔香盈腮，肉韻雋溢。
4、 榕城南煎肝：
南煎肝是壹道傳統閩菜，閩菜工藝對食材的加工烹制，既講究火候精確，保持原料的質地與口感，又力求做到菜肴有味使之出，無味使之入。
5、 淡糟香螺片：
閩菜中獨具特色的名菜，要使海螺類的菜肴脆嫩鮮香。
6、 同安封肉：
這是壹道廈門乃至閩南地區的傳統手工特色肉菜，方方正正的封肉紅亮鮮香，寓意美好。當地人辦喜事、建新房等都少不了“封肉”。
7、 閩南姜母鴨：
史料記載，姜母鴨是商代名醫吳仲所創，原是宮廷禦膳，後流傳民間。
8、 桂花蟹肉：
泉州的桂花蟹肉，活蟹肉及輔料、調味品加入雞蛋液，攪勻後上鍋炒熟，炒熟的雞蛋可以將蟹肉及冬筍絲等配菜包裹住。
9、 沙茶獅子頭：
沙茶獅子頭是壹道極具東南亞風味的菜品，紮實肉丸配上濃香的沙茶中，不禁令人胃口大開，多吃兩碗飯。
10、香蕉蝦棗：
此菜的主原料是鮮蝦和香蕉。香蕉是漳州六大名果之壹。
11、竹香南日鮑：
媽祖飲食文化是媽祖文化重要的組成部分，媽祖宴菜自問世以來，享譽海內外，受到廣大臺胞、僑胞的喜愛。
12、莆仙燜豆腐：
莆仙地區盛產黃豆，加鹽鹵做成的豆腐營養豐富、香味濃厚、細嫩好吃。
13、原味河田雞：
原味河田雞是福建省的漢族客家名菜，選用產於長汀河田鎮的“中國名雞”河田雞加客家米酒烹制，皮黃脆、肉嫩白、味香。
14、客家生魚片：
生魚片是寧化客家美食族群的奇葩。廚師取2到3斤的山塘草魚，用快刀在三五分鐘之內把魚肉片成薄片，就是生魚片，沾上醬油和芥末食用。
15、大黃魚吐銀絲：
大黃魚吐銀絲造型獨特，猶如金龍吐絲，意趣盎然。它采用產自寧德三都澳，大網箱深海養殖的大黃魚。
16、 春生堂酒燜老鵝：
鵝，古稱雁鵝，肉質醇香。鵝食百草，生長期短，體大肉豐，肉質較鴨肉老韌，宜於燜、炒、蒸、燉、熬、煎、鹵，並宜燒、烤、熏、漬。
17、蜜汁建蓮：
建蓮，產於福建省建寧縣。建寧縣有中國白蓮之鄉的美稱，其種蓮歷史悠久，遠在五代時期就有相關記載，歷史上建蓮被譽為“蓮中極品”。
18、武夷筍燕：
相傳清朝的八王爺前往江南視察，在曾國藩府上吃到了壹道令人贊不絕口的佳肴。
19、 蒜香海蠣煎：
海蠣煎是閩南、臺灣、潮汕等地區經典菜品之壹，是家家戶戶喜宴上首選必備菜。
20、八閩壹品鮮：
八閩壹品鮮也叫“雜燴湯”、“大雜燴”等，是壹道著名的傳統美食，全國各地都有制作，稱法不壹，用多種原料混合烹燴而成。
21、吉利蝦：
這道菜的原料並不多，需要蝦肉、面包糠、香菇、雞蛋、洋蔥。
22、扳指幹貝：
之所以叫“扳指幹貝”，是因為成品後黃白相間秀色可餐，神似扳指，因此取名。
23、閩醉排骨：
閩醉排骨是特色菜肴，重大的宴席上壹定有這道菜，而且基本上家家戶戶也都會做。
24、涮九品：
涮九品主要是以涮鍋為主的壹道菜，這道菜集齊了牛身上所有的珍品，足足9個部位。
25、荔枝肉：
也是壹道因為外形而得名的美味菜肴，距今差不多有兩三百年的歷史了。在當地很是受歡迎。
26、爆炒雙脆：
聽名字就知道口感如何了，爆炒雙脆是福建傳統菜之壹。
27、同安封肉：
同安封肉也是各種宴席中不可缺少的壹道菜，基本上算是壓軸菜，如果上菜到封肉就證明宴席已經過半了。
28、武夷熏鵝：
看到武夷熏鵝這個名字，我們就可以猜到這是武夷山的壹道地方特色菜。
29、八寶鱘飯：
八寶鱘飯這道美食跟大海有著深厚的聯系，其使用的食材就是來自深海裏的紅鱘。
30、海蠣煎：
海蠣煎在福建是壹道很家常的美味佳肴，食材都是特別方便容易得到的，主要有雞蛋、牡蠣、番薯粉和木薯粉等。做法十分簡單方便，味道極其鮮香。