番茄醬怎樣做？
番茄醬濃縮了番茄的精華，其中膳食纖維的含量是番茄的4倍多，維生素E含量接近番茄的8倍。做番茄疙瘩湯，炒雞蛋，羅宋湯，番茄燉牛腩時都可以加勺番茄醬，不但能讓菜肴的色澤鮮艷，味道酸香可口，還會增加營養。我家孩子尤其喜歡用番茄醬蘸薯條吃。現在正是番茄大量上市的季節，這不我買了3斤番茄，自己在家做了壹碗番茄醬，酸酸甜甜的滋味，比超市買的還好吃哦！關鍵零添加，給孩子吃健康有營養！做法非常簡單，看壹遍就會哦！
①原料處理
選取成熟度高，顏色鮮紅的番茄，用清水洗凈，用刀削除果蒂及綠色和腐爛部分，然後放入沸水中熱燙2壹3分鐘，使肉質軟化，以便打漿，並可提高漿的稠度。
②打漿
將熱燙過的番茄通過打漿機，打碎果肉，同時通過打漿機篩板除去番茄果皮、種子及其它雜物。漿汁盡可能細膩。若制作帶種子的番茄醬，可在熱燙後去皮，不經打漿，直接放入鍋中軟化並加糖濃縮。切忌用鐵鍋。
③加糖濃縮
果漿倒入鍋中，加熱煮沸，並分三次加入白糖。加糖量以每百斤番茄漿加白糖70斤。用木勺小心攪拌，防止焦化。當番茄漿溫度達到104℃以上、可溶性固形物達68%以上時即可起鍋。
④裝罐
濃縮後的番茄漿，應趁熱裝入洗凈的罐內。裝罐時醬的溫度不能低於85℃，然後立即密封，在沸水中25分鐘，冷卻後即為成品。
而目前為了減少居民人群中蔗糖的攝入量，市面上的番茄醬通常會將白糖用甜味劑（壹種食品添加劑）代替，同時會加入少量的防腐劑以延長保質期和色素以使得制品顏色鮮艷。