微波爐加熱的工作原理(微波爐和微波爐哪個更好更實用)
水分子存在於大多數食物中。 quot兩端 quot水分子分別帶正電荷和負電荷。電場會使水分子帶正電的壹端指向同壹個方向。微波電場的正負方向每秒變化49億次,水分子不斷改變方向。水分子不斷轉動,相互碰撞,相互摩擦,產生熱量。而陶瓷和玻璃容器不盛水,所以不會產生熱量,但熱的食物會通過熱傳導使其發熱。
變壓器、二極管、電容把家用電從220V提升到3,000V以上,通過電線把高壓電送到磁控管。磁控管產生微波,由天線發出,通過波導進入爐腔,爐腔的金屬腔壁不斷反射微波。旋轉的玻璃托盤會均勻地加熱食物。壹些型號的微波爐沒有 沒有玻璃托盤,但是在波導管的末端有壹個小的旋轉葉片,可以完全傳播微波。
高電壓被傳輸到陰極燈絲。燈絲變熱時會發射電子,電子被外圍帶正電荷的陽極板吸引。壹些大磁塊施加的磁場使向外流動的電子雲旋轉。在旋轉過程中,電子雲形成輪輻形狀,並穿過陽極板之間的每個空腔。移動的電子雲 quot說話了 quot將負電荷轉移到空穴,然後負電荷會在下壹次 quot說話了 quot到達。負電荷的反復增減,在空腔內產生2.45 GHz的振蕩電磁場。磁控管上的天線在這個頻率上諧振,從它的頂端發射微波——,這和無線電發射天線的原理幾乎壹樣。
第二,妳知道嗎?
1.呼呼聲:微波爐發出的呼呼聲與磁控管無關,磁控管的***振頻率很高,遠高於人耳能聽到的聲音頻率。這種噪音來自用於冷卻磁控管的風扇。2.嗡嗡聲:微波爐也會產生嗡嗡聲。這種噪聲來自變壓器、二極管和電容。當電源插座中50 Hz電流的電壓逐漸增加時,它們會振動並發出嗡嗡聲。
3.火花:大家都認為金屬物體會在微波爐內部產生火花,但事實並非如此。其實微波爐的腔壁是金屬做的。火花是由帶電粒子的聚集引起的。當短距離內電壓發生較大變化時,這些帶電粒子會突然發出弧光。扁平的圓形金屬板會將電荷分散到周圍空間,防止電荷積聚;那些可以用微波爐加熱的披薩托盤或者三明治袋子上面都有金屬塗層。他們會變得非常熱,烹飪食物時不會產生火花。但是壹些有尖點的金屬物體,比如叉子的叉尖或者鋁箔的很多薄邊,會積累電荷,也會導致局部電壓下降,從而產生電暈放電,也就是我們看到的火花。
4.解凍:以前的微波爐在 quot解凍 quot或者低功率模式,它是通過不斷地打開和關閉磁控管而不是調節磁控管的功率來實現的。所以在烹飪過程中,磁控管是間歇性滿負荷工作的,我們用耳朵可以清楚地聽到它不斷的開合。壹些新的微波爐采用了脈寬調制器。這個巨大的電路板可以調節變壓器的功率,從而降低微波爐的功率。
三、微波爐和微波爐的區別
1.微波爐是用微波來烹飪和烹調的。
微波是壹種電磁波。這種電磁波的能量不僅比普通的無線電波大得多,而且它本身也有 quot個性 quot:微波碰到金屬會反射,金屬會 根本不吸收或引導它;微波可以穿過玻璃、陶瓷、塑料等絕緣材料,但不會消耗能量;對於含水的食物,微波爐可以 穿過,但它的能量反而會被吸收。
微波爐就是利用微波的這些特性制成的。微波爐的外殼采用不銹鋼等金屬材料,可以阻擋微波從烤箱中逸出,不影響人 健康。食物容器是由絕緣材料制成的。微波爐的心臟是磁控管。這個電子管叫磁控管,是微波發生器,能產生振動頻率為每秒24.5億次的微波。這種看不見的微波可以穿透食物5厘米的深度,並使食物中的水分子隨之移動。劇烈運動產生大量熱能,所以食物是 quot煮熟的 quot和烹飪。這就是微波爐加熱的原理。用普通爐子烹飪食物時,熱量總是從外面逐漸進入食物。用微波爐烹飪時,熱量直接進入食物,所以烹飪速度比其他爐具快4到10倍,熱效率高達80%以上。目前,其他爐竈的熱效率可以 不能和它相比。
微波爐由於烹飪時間短,可以很好地保持食物的維生素和天然風味。比如用微波爐煮青豌豆,幾乎可以讓維生素C壹點都不流失。此外,微波還可以殺菌。
使用微波爐時,應小心不要 quot燃燒 quot在空氣中,因為微波的能量可以 在空氣中燃燒時不被吸收,容易損壞磁控管。另外,人體組織含有大量水分,磁控管停止工作後需要打開爐門提取食物。
2.光波爐的工作原理是光波和微波聯合加熱。
微波由內向外加熱,光波由外向內加熱,保證加熱高效均勻。應用該技術,爐腔內溫度可瞬間達到高溫,殺死各種有害細菌,幾乎不損失食物營養,保持食物原味!因為微波爐烹飪不會 不需要翻炒,人們也可以像酒店廚師壹樣制作各種顏色的精致拼盤,這樣他們就有了所有的顏色,氣味和味道。
微波和光波結合的超高溫,避免了病毒和細菌的感染,使食物的各種營養得以完整保存;封閉式烹飪也消除了有害物質的產生。當然,用光波烤箱做的菜沒有 quot汙染 quot而且更自然!
光波烤箱也叫光波微波爐。它和普通微波爐最大的區別在於加熱方式。在普通微波爐中,內部燒烤管壹般采用銅管或石英管。銅管加熱後很難冷卻,容易導致燙傷;而且石英管的熱效率也不是太高。
目前市面上很多微波爐都號稱是光波爐。事實上,光波指的是 quot鹵素管加熱 quot,這是微波爐的輔助功能,只對燒烤有效。市面上的光波爐都是光波和微波組合爐。微波爐在微波加熱方面和傳統微波爐沒有區別。他們之間的區別在於他們的 quot燒烤 quot功能。光波烤箱的燒烤管由石英管或銅管改為鹵素管,能快速產生高溫高熱,冷卻速度快,加熱效率更高,不會燒焦,保證了食物的顏色。成本方面,光波管的成本只比銅管或石英管多幾塊錢。因此,光波管現在被廣泛應用於微波爐技術中。
本質:光波是微波爐的輔助功能,只對燒烤有效。沒有微波,光波烤箱只相當於普通烤箱。市場上的光波爐都是光波和微波組合爐。在使用中,它們可以由微波、單獨的光波或光波和微波的組合來操作。換句話說,微波爐和微波爐的功能是兼容的。
輕便爐以其方便、快捷、健康、環保,迅速進入尋常百姓家,成為壹種 quot媳婦 quot家庭。然而, quot壹個好妻子 quot也有自己的氣質。烹飪時,我們應註意以下問題:
1)微波爐中可以使用各種耐高溫容器,
對於壹些厚薄不壹的食物,為了防止某些部分被烤熟,停止解凍,用鋁箔紙將薄的部分包裹起來,然後繼續解凍;
壹次解凍的食物不宜過多或過濃。肉類食物厚度不超過3cm,其他食物厚度不超過5cm至7cm。
3)避免用光波爐加熱密封的罐裝、袋裝食品,容易造成密封產品爆炸、破裂,特別標明的微波食品除外。如果妳想防止水分蒸發,在食物容器上放上保鮮膜,並刺上壹些小洞。
4)避免用光波烤箱煎炸食物。壹般油炸食物需要慢加熱,而光波和微波加熱速度很快,容易發生危險。
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