青島生腌蟹鉗怎麽做青島生腌蟹鉗怎麽做

1.材料:蟹爪500克，鹽、味精各3克，酒糟5克，醬油5克，蔥姜末5克，白芝麻5克，蔥花5克，蒜瓣6瓣，高湯150克，油600克(實際用量為30克)。

2、蟹爪的清洗，如果想做好醉蟹爪，最好是讓蟹爪在酒裏浸泡壹段時間，因為這不僅僅是為了口感，更重要的是，蟹爪可能含有大量的人工細菌，長時間浸泡在酒裏可以殺菌。並且可以避免吃多了拉肚子。

3.把蒜瓣和肉湯(沒有肉湯可以省略)直接換成酒，把油攪拌均勻。將醬油、蔥姜末、白芝麻、蔥花放入鍋中3分鐘左右作為醬料，將醉蟹鉗浸泡壹天左右，放入冰箱或陰涼幹燥處。註意瓶口的密封，千萬不要漏氣，那樣只會讓酒味跑掉。