幹海產品的營養價值。

水產品非常好吃，是大眾化的食品。主要營養價值如下:

(1)魚、蝦、蟹富含蛋白質，含量高達15%~20%，魚翅、海參、扇貝含蛋白質70%以上。此外，魚蛋白的必需氨基酸組成與肉類相似，因此具有較高的生理價值，屬於優質蛋白質。魚的肌肉纖維細長，組織蛋白結構較軟，含水量較多，所以肉質細嫩，容易被人體消化吸收，更適合患者、老人和兒童食用。

(2)魚、蝦、蟹等水產品中脂肪含量極低，僅為1% ~ 10%，也就是1% ~ 3%，而且大部分由不飽和脂肪酸組成，容易被消化，不易引起動脈硬化，更適合老年人和心血管病人食用。