炸雞粉怎麽用?炸雞粉怎麽裹到雞上面?
在家裏自己做炸雞翅，其中就要用到炸雞粉，用它做出來的味道和買的炸雞翅味道差不多。那麽炸雞粉怎麽用?炸雞粉怎麽裹到雞上面?
炸雞粉怎麽用
1.將雞翅中洗好放入大碗中，放入料酒胡椒粉拌勻，再放入炸雞粉和壹點點水拌和均勻，讓雞翅裹上壹層糊
2.將面粉放在案板上，將裹好糊的雞翅放在面粉裏滾滿幹面粉，裹面粉的時候要輕輕按壓雞翅，讓面粉裹得更牢固壹些
3.將鍋中放油燒至6成熱（雞翅放入油密集的泡泡），將雞翅上多余的浮粉抖掉，然後放入油鍋中小火炸3分鐘左右至外表金黃成脆殼即可（可以將筷子紮入翅中，沒有血水冒出就是熟了）
炸雞粉怎麽裹到雞上面
1.上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝幹，否則裹粉不易均勻。
2.裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同壹方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多)。
3.放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的幹粉變糊狀(浸泡時禁止翻動，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹壹次粉)
4.拎起瀝幹水份，再放入幹粉中重復上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
5.裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。
香辣炸雞翅的做法
1.雞翅根洗凈,用刀在表面劃出幾道口子,方便入味.用生抽,老抽,白砂糖,黑胡椒粉將雞翅根腌制過夜
2.將鍋內加入適量的油,待油溫熱,放入腌制好的雞翅炸制
3.炸至雞翅表面金黃,撈出,瀝幹油份備用
4.繼續加熱油鍋至油溫變高,放入炸好的雞翅復炸,炸至表面顏色變深,表皮酥脆撈出,瀝幹油份備用
5.幹辣椒切段,香蔥切蔥花,姜切末,蒜切末
6.另起壹鍋,鍋內放入適量的油,待油熱,放入蔥姜蒜幹辣椒爆香
7.加入幹辣椒末爆香
8.向鍋中加入炸好的雞翅
9.加入生抽,和壹點白砂糖提鮮,翻炒均勻即可。