黃瓜涼皮的做法
涼皮有很多種做法，但總地來說分為北方口味跟南方口味。
今天來說壹下陜西黃瓜涼皮的做法。
步驟壹:黃瓜留1/4切成黃瓜絲備用，剩下的切成小塊，把黃瓜放入破壁機內，倒入半碗清水，啟動果汁功能打2分鐘。
步驟二：把打好的黃瓜汁用篩子過濾壹下，過濾出220ml的黃瓜汁，打黃瓜的時候壹定要放點水。
步驟三:鍋內燒開水，取壹個平盆，刷上壹層油，倒入壹勺面糊，左右搖晃壹下把面糊攤開攤薄。
步驟四:放入鍋內，繼續保持大火蒸，直到面糊凝固，面皮顏色變深，然後拿出，借助刮刀把面皮鏟起來，壹邊鏟壹邊用手小心的把涼皮掀起。
步驟五：全部面糊都做完後，把所有涼皮卷起，切成粗條。
步驟六:然後放入蒜末，黃瓜絲，辣椒面，淋入香醋和生抽，最後澆上壹勺熱油即可大功告成。