擺攤涼菜種類
鮮香涼拌八爪魚
主料 ：八爪魚500克
輔料：小紅辣椒3-4個 姜2片 蒜2-3瓣 鹽2克 雞精2克 糖1克 醬油2克 辣椒油5克
做法:
1.八爪魚
2.還要做別的菜所以把配料都備好了，就壹起拍下來了。這裏只需要用到姜和蒜。
3.切成薄片，盡量切薄壹些，口感會比較好！
4.蒜切末，小紅辣椒斜刀切薄片，姜切絲。
5.切片的八爪魚焯水
6.鍋中放油，5成油溫放入幹辣椒、花椒、八角小火炸出香味，澆在蒜末上。
7.醬油、鹽、雞精、糖、辣椒油放到八爪魚拌壹下就ok了！
涼拌黃瓜：
材料：黃瓜、油、生抽、小辣椒、鹽、蒜。
步驟：
1、辣椒剁碎，黃瓜切成小條。
2、在鍋中放入適量的油，將蒜泥和辣椒放進去炒香後，再加入適量的生抽壹起翻炒。
3、將炒好的香蒜泥裝在壹個幹凈的碗中倒入適量的醋。
4、把調好的香油淋在黃瓜上就可以了。
涼拌海帶
材料：海帶，蒜末，鹽，糖，雞精，香油，醬油，醋，蔥，油，剁椒。
步驟：
1、海帶洗凈後切絲，過沸水焯熟；
2、撈出海帶後瀝幹，放入鹽，雞精，醬油，醋，糖拌勻；
3、起油鍋，爆香蔥花，將油趁熱淋在海帶上；
4、再加入切碎的剁椒，拌勻即可。
麻辣涼拌海帶
材料：海帶，泡椒，蒜瓣，麻油，生抽，老抽，醋，鹽，糖，花椒，幹辣椒。
方法步驟
1、幹海帶泡軟洗凈，切成方片；
2、海帶入沸水鍋中煮10到15分鐘，撈出用涼開水洗凈瀝幹；
3、取碗，放入蒜泥，泡椒碎，生抽，老抽，糖，醋，麻油，混合攪勻成調味汁；
4、鍋中燒熱油，爆香反辣椒，花椒，然後連油壹起倒入調味汁中；
5、將爆香的調味汁倒入晾涼的海帶中，拌勻，加鹽調味，冷藏壹下味道更好。
涼拌腐竹
主料： 腐竹80克 胡蘿蔔50克 黃瓜1根
輔料：泡椒2只 小蔥2根 醬油2湯匙 蠔油半湯匙 醋1湯匙 鹽適量 油適量
做法：
1.主料
2.腐竹用冷水浸泡軟
3.把腐竹焯水
4.切段備用
5.胡蘿蔔去皮切薄片；青瓜切薄片
6.泡椒切碎；蔥切末
7.鍋中加油，炒香泡椒和蔥末，加鹽、醬油、蠔油，關火後加入醋
8.把材料放大碗裏，加入調味汁拌勻就可以了