中國每年消費超過200億只雞爪。「沒完沒了」的雞爪從何而來？
據了解，我國每年消費200多億只雞爪，按照目前的發展趨勢，雞爪的需求還會繼續增長。
近年來，雞爪在國內的銷量可以說是與日俱增，尤其受到年輕朋友的喜愛。是的，估計誰都難以抗拒無骨鳳爪、紅燒鳳爪、泡椒鳳爪等等的魅力。
但是我們都知道，壹只雞只有兩只雞爪，也就意味著100多億只雞。
而且好像壹年四季都有。這些“沒完沒了”的雞爪從何而來？今天我們就來解密這些雞爪的來歷。
據統計，國內養殖場每年可提供約90億只雞，雞的主要品種為白毛雞和黃毛雞。根據2019的數據，白羽雞44億只，黃羽雞49億只。而且白羽雞的數量每年都在增加。
與黃羽雞相比，白羽雞的雞爪更便宜。因為白羽雞的屠宰速度比黃羽雞快很多，而且成本相對較低，所以市面上很多雞爪都是出自白羽雞，所以我先給大家介紹壹下白羽雞。
白羽雞在肉雞市場中占有重要地位。作為世界上最大的雞品種，它是世界上最大的肉類和家禽來源。與普通雞種不同，白羽雞生長速度非常快，40天左右體重就能長到兩公斤以上。
不僅長得快，飼料轉化率也很高。每公斤生長只需花費約1.6公斤飼料，因此被稱為“快大型白羽肉雞”。不過，雖然白羽雞速度快，數量多。但是根據以上數據，我們還是可以看到它的出欄數量並沒有黃羽雞那麽高。這主要是因為白羽雞是外國雞，最早來自美國。相對於國外飼養白羽雞的技術，國內的飼養技術暫時沒有可比性。
白羽雞是美國白巖雞選育的品系，白羽雞的育種技術在國外已有上百年的歷史。而中國在20世紀80年代才開始研究白羽雞。長期以來，中國的白羽雞市場幾乎被外資企業壟斷。
但是，中國的科技發展壹直很強勁。經過30多年的研究和努力，中國已經成為世界上三大白羽肉雞生產國之壹。雖然數量不如美國，但壹定程度上滿足了國內大部分雞肉需求。因此，每年白羽雞可為國內雞爪市場提供近90億只雞爪。
另壹種肉雞是黃羽雞，也就是我們常說的三黃雞和土雞。在中國農村，很多人家裏養這種雞。
但是在養殖場，為了提供更多的雞肉，壹般都是養殖黃羽肉雞。是進口隱形白羽雞和本地黃羽雞的雜交品種。因為當地的黃羽雞是父本，所以外貌主要具有黃羽雞的特征。在白羽雞大規模養殖之前，養殖場的黃羽雞數量最多。但其生長周期比白羽雞慢很多，生長期從60天、90天和120天不等。壹般需要120天，它的肉塊會更大更好吃。
正因為如此，黃羽雞的屠宰速度並不快，但肉質會比白羽雞好。當然價格會更高。而且現在很多養殖場壹般選擇養殖優質黃羽肉雞，整體銷售。所以在國內的雞爪市場上，黃羽雞的數量相對較少。
因為我國飼養白羽雞的時間不長，滿足不了國內對雞胸肉、雞腿、雞翅、雞爪的需求，所以很大壹部分還是需要依靠國外進口。近兩年禽肉進口數據中，冷凍雞爪占比最高。其中，2020年國內進口雞翅、雞爪數量將近40萬噸，占進口雞肉總量的60%。
據統計，中國幾乎吃遍了全世界的雞爪。主要是因為中外飲食習慣差異很大。在國外，他們幾乎不吃“剩飯”，很多動物的腳他們也不吃。但是國外的白羽雞數量龐大，每年都有大量的雞爪被浪費掉。
然而，中國人愛吃雞爪由來已久。早在《呂氏春秋》中就有記載:“齊王吃雞，必食其足，千足在後。”所以外國人發現中國人愛吃雞爪後，就大量賣給中國。
其中，美國、巴西、泰國、俄羅斯和阿根廷是中國最大的雞肉進口國，進口量達到654.38+0.4萬噸以上，占總進口量的95%。2021年，中國從巴西進口雞爪651000噸，占比44%，從美國進口雞爪447000噸，占比30.2%。
值得壹提的是，由於美國爆發禽流感，中國於2015發布禁令，全面暫停進口美國禽類產品。之後中國的雞肉進口基本轉向巴西、阿根廷、智利。
2018年度，巴西進口雞肉總量高達421500噸，占進口總量的83.65%。其中，雞爪數量達到124200噸，占進口雞爪總量的62.82%。直到2019，11，美國的禽流感才得到控制，中國才發布公告解除美國禽肉進口限制。5438年6月+2020年10月，美國進口雞爪數量達到23.94噸，從此美國雞爪重回中國餐桌。
當然，無論是國外進口的雞爪，還是國內養殖場的雞爪，大家最關心的還是質量。因為白羽雞數量太快，很多人以為那些飼料雞被打了激素。甚至還有長著八只腳，六對翅膀的雞。那麽這些雞到底健康不健康呢？讓我們互相了解壹下。
其實扔的速度快並不代表要吃激素。白羽雞之所以能達到這麽快的屠宰速度，是它的基因造成的。
我們前面提到過，白羽雞是經過長期選育出來的“又快又大的白羽雞”。家禽專家在對不同種類的雞進行雜交後，不斷篩選出這樣壹種料肉比低，肉塊大的雞。這種基因突變方式並不違反生物學規律，所以養殖場正常飼養的白羽雞都非常健康。
不過，當然也不排除有人為了經濟利益會給雞打激素。尤其是生長周期慢的黃羽雞，這也是很多消費者對養殖場的雞產生誤解的原因。消費者在買雞的時候，壹定要學會辨別，問清楚自己的生長周期是否正常。
目前，國內白羽肉雞養殖已經形成了較為完整的肉雞產業體系，許多養殖場形成了“五統壹”管理模式，實現了“雛雞統壹供應、防疫消毒統壹供應、飼料統壹供應、藥物統壹供應、屠宰加工統壹供應”。很多白羽雞場也是經過國際認證認可的，所以國內養殖場的雞是相對安全的，那些所謂的八腳雞也是謠言。
還需要註意的是，現在市面上很多雞爪都是冷凍雞爪。這些冷凍雞爪也會有壹些問題。接下來我就來介紹壹些挑選雞爪的註意事項。很多國外進口的雞爪經過了很長時間的運輸，期間很容易變質發臭，壹些無良商家會用壹些藥物來掩蓋這些變質雞爪的問題。
所以大家在挑選雞爪的時候，選擇雞爪壹定要先看顏色。不能選擇太白或者顏色非常暗淡的雞爪。這些雞爪壹般都是泡過藥的，或者已經變質了。
其次，妳應該聞聞雞爪。如果有明顯的異味甚至臭味，壹定不要買那種。正常的雞爪冷凍後只會有壹些腥味。最後用手摸摸雞爪的觸感。如果鳳爪摸起來黏黏的，沒有彈性，也是變質的鳳爪。
以上為大家介紹了國產雞爪的起源，相信大家對雞爪有了新的認識。也可以分享壹些挑選雞爪的小技巧。