不會結晶的蜂蜜是真蜂蜜嗎
所有純正蜂蜜都有結晶的可能性,但蜂蜜不結晶不代表是假蜜。
蜂蜜是葡萄糖的過飽和溶液,而葡萄糖又具有容易結晶的性質,所以蜂蜜在適宜條件下就會出現結晶的現象,純正蜂蜜都有結晶的可能,不過有些蜂蜜容易結晶,有些蜂蜜不易結晶。
蜂蜜結晶的趨向決定於葡萄糖含量、貯存溫度和蜜源種類等,壹般來說,葡萄糖含量越高的蜂蜜越容易結晶;貯存在13~14℃環境下蜂蜜更容易結晶。
因此,有些蜂蜜不結晶可能是果糖含量比葡萄糖高,或者受到其他因素影響,所以不容易結晶。不過田野牧蜂提醒大家,純正蜂蜜結晶與否並不會影響蜂蜜質量,蜂蜜結晶是壹種物理現象。
所以結晶前後蜂蜜中的含水量和營養成分都沒有任何變化,只要是純正蜂蜜,不必擔心結晶問題,即使不結晶大家也可以放心食用。
判斷蜂蜜真假方法:
壹、看顏色
真正的蜂蜜顏色較淺,呈黃色或淺琥珀色,而假冒的蜂蜜通常顏色較深,呈深琥珀色或棕色。這是因為許多假蜂蜜在生產過程中會添加色素,以使顏色更加深沈。
二、聞味道
正宗的蜂蜜有濃郁的花香味,而假冒的蜂蜜通常沒有這種味道。此外,有些假蜂蜜可能添加了香料,讓味道更加濃郁。
三、看質地
真正的蜂蜜質地較稠,可以在勺子上形成壹條長長的蜂蜜線。而假冒的蜂蜜通常質地較稀,不容易形成線條。此外,真蜂蜜在冷藏後會變得更加濃稠,而假蜂蜜則不會有這種變化。
四、滴紙法
將壹滴蜂蜜滴在白色的紙上,真正的蜂蜜會慢慢地滲透開來,紙上會留下壹個不規則的斑點,而假冒的蜂蜜則會在紙上迅速展開,形成圓形。