牛肉炒芹菜怎麽做才好吃又嫩

牛肉炒芹菜如下:

材料準備:牛肉、油、芹菜、澱粉、料酒、蠔油、醬油、糖、白胡椒粉、姜絲、蒜沫、鹽等。

1.先把牛肉逆著紋理切，不然有嚼勁。如果質地難以分辨，也可以在買牛肉的時候讓攤主幫妳切。牛肉片用水洗凈，擠幹，放入盤中，加入料酒、醬油、姜絲、胡椒粉、白糖拌勻，然後倒入澱粉漿拌勻，最後倒入適量食用油繼續攪拌腌制十幾分鐘。牛肉壹定要提前腌制，這是炒嫩牛肉最關鍵的壹步，然後準備配菜。

2、這次用芹菜，把葉子去掉，去皮，去皮的芹菜吃起來嫩嫩的，不會塞牙縫。洗凈切成5cm左右的小塊，搓點蘿蔔絲。

3、熱鍋比平時多放食用油，小火上放姜蒜末，倒入腌制好的牛肉，翻炒變色，再翻炒牛肉和芹菜。

4，喜歡吃辣，放點幹辣椒炒，家裏還有孩子，所以沒放辣椒。將芹菜和蘿蔔絲倒入鍋中，翻炒至生。

5、倒入之前端上來的牛肉翻炒幾下，加點醬油、蠔油和少許鹽調味。

6、出鍋，裝盤。