幹煸花菜的做法家常

幹煸花菜的做法家常如下：

食材：五花肉150克、散花菜半個。

配料：大蔥半根、大蒜粒4個、郫縣豆瓣醬1勺、小米椒2個、蠔油適量、姜1塊、青椒2個。

1、把大蔥，大蒜，姜切末，五花肉，青椒切片，花菜撕小，開水過壹下備用。

2、倒油，可以稍微多壹些，幹煸就是油大，把蒜末，蔥末，姜末，小米椒爆香，可以根據個人口味多放壹些花椒粉。

3、香味出來了下青椒，加郫縣豆瓣醬，繼續爆香，感覺辣的味道出來了下花菜，加蠔油翻炒，壹直翻，期間不加水哦，就幹煸。

4、炒至菜色香味俱全就可以裝盤開吃了。

炒花菜，到底要不要焯水

由於花菜比較難熟，因此最好可以給花菜焯水，可以縮短花菜烹飪時間，保持花菜脆爽的口感。

但花菜焯水千萬不要焯太長時間，否則花菜也容易變老，壹般來說，等水開之後，放入花菜焯1分鐘就可以了。

另外在焯水時，可以在鍋內加入少許的鹽，鹽可以讓花菜更加入味，同時能夠起到殺菌消毒的作用，讓花菜吃起來更加安心、美味。

焯完水之後，記得用冷水給花菜降溫，這樣可以保持花菜清脆的口感。