炒面怎麽炒？
雞蛋炒面，制作方法:1，準備好所需食材，最好配胡蘿蔔、青椒、木耳，顏色更漂亮。洋蔥有獨特的香味，是炒面必不可少的蔬菜。其他蔬菜由妳自己的喜好決定。2.土豆去皮，胡蘿蔔和青椒切絲，蔥切絲，雞蛋打散。如果面條是剛煮好的，要放涼，最好用油拌壹下，可以有效防止粘鍋；如果是吃剩的面條，放入開水鍋中，輕輕晃動漏勺，將面條分開大概幾分鐘，然後再煎，這樣面條就不會粘鍋了。3.炒壹下雞蛋，端上桌。4.將熱鍋註滿油(最好用不粘鍋或生鐵鍋)，油要比平時多。用姜或皮擦鍋，這是防止粘鍋的重要環節。依次加入洋蔥絲和胡蘿蔔絲翻炒。5.加入青椒和豆芽翻炒。加入生抽、老抽、蠔油、五香粉、醋翻炒。6.加入準備好的面條翻炒。7.最後加入鹽和雞精，翻炒片刻，即可食用。
兩段炒面，方法:1。先在面粉中加入少許鹽和水做成光滑的面團，醒發至少30分鐘，再揉壹遍，搟成粗長方形，切成長條，搓成無名指，均勻抹上植物油，蓋上保鮮膜，繼續醒發30分鐘以上。2.將醒好的面條拉成條狀，切成兩段。
這樣，它們就不會互相接觸。煎的時候，他們不碰鍋。3.油是80%熱的。加入羊肉絲翻炒出水分和香味。加入花椒粉和生抽翻炒出香味。4.加入蒜苗和西紅柿翻炒出香味。加入鹽和雞精(可選)翻炒均勻。5.加入兩根面條，快速翻炒均勻，出香味。大火翻炒均勻。
家常炒面，做法，1。將肉丁放入鍋中翻炒，獲得肉的香味。2.將準備好的蒜蓉番茄倒入鍋中，壹起翻炒。3.炒的時候加入十三香、醬油、雞精、少許香油和適量的水。也可以用芹菜或者豆芽，看妳的喜好。把炒好的菜留在碗裏，刷鍋，放油。4.把生面條放在小鍋裏翻炒，倒壹點油，拿著鍋開會旋轉面條，這樣就不會把面條炒糊了。5.把面炒到金黃，把面翻過來加點油繼續炒，掌握火候，感覺炒出來的面有這壹面是金黃的。把剛炒好的菜倒在炒面上，蓋上鍋蓋燉十分鐘，等著出鍋。煨十分鐘後，打開鍋蓋，用筷子將面條攪拌均勻。準備好盤子，把炒面放在盤子裏，壹份美味的炒面就做好了。